Hei! På vaffeldagen prøvde jeg meg på en ny vaffeloppskrift. Denne ble supergod, om jeg så må få si det selv 🙂 Falt i smak både hos mamma og Fredrik og har blitt laget flere ganger etter det. Næringsrike vafler som kan brukes både til frokost, lunsj og middag! 🙂 Jeg vet at mange har ønsket seg oppskriften, så her kommer den!
Bland de tørre ingrediensene. Ha deretter i olje og egg. Skrell og rasp gulrot fint og rør den inn i deigen. Gulroten gir ekstra saftighet. Rør til slutt inn cottage cheese og melk. Om du ikke har surmelk så kan du bruke 4 dl søt melk. La røren svelle 15-20 min før du steker vaflene. Jeg bruker 1 kcal stekespray til mine. Nyyyt! 🙂
Vaflene kan spises både med salt eller søtt pålegg! Finn din favorittkombo! 🙂
Oppi alt påskegodteriet så kan det være greit med noen sunnere alternativer. Denne brownien er skikkelig saftig og god! Og hva er den hemmelige ingrediensen? Avokado! Prøv den du også 🙂
Mos avokado, dadler og vaniljekesam i blender/kjøkkenmaskin. Det skal bli en slags pure. Tilsett kakao, sukrin og sukringold. Ha i havregryn (evt havremel om du ikke vil ha teksturen til havregrynene) og egg til slutt. Juster med vann for passe konsistens på røren. Hell over i smurt form og stek ved 180 grader i ca. 15 minutter. Skjær ut hjertestykker med pepperkakeformer om du vil (eller andre fasonger).
En ny bolleoppskrift! 🙂 I påskeferien er det jo mange som drar på fjellet, og hva er bedre enn ferske boller etter en lang skitur? 🙂 For deg som ikke liker å gå på ski, så smaker de akkurat like godt 🙂 Med litt mer fiber og protein enn vanlige hveteboller 🙂
Bland de tørre ingrediensene. Varm melk sammen med smør til ca. 40 grader. Kjør til. en jevn deig. La den heve under håndkle/plast i ca. 1 time. Trill boller og la de etterheve på brett i ca. 30-40 min. Pensle med egg og stek ved 180 grader i 10 min. Enjoy! 🙂
Hei! I dag kommer oppskrift på en nydelig laksemiddag! 🙂 For deg som ikke er superglad i fisk, men som ønsker å få med seg alle de gode næringsstoffene og fettsyrene du får gjennom laks, så prøv denne! 🙂
Vask søtpotene og skjær de i tynne skiver. Dekk bunnen av en ildfast form med søtpotetene. Del laksefilet i biter og legg over potetene. Ha over små buketter med brokkoli. Til slutt så dekker du med cottage cheese og revet ost. Inn i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter. Kjenn etter at søtpotetene er myke gjennom.
På Kypros spiser jeg alltid halloumi. Det er en fantastisk ost som grilles, og smaker helt nydelig. Når jeg var med mamma på operasjonen i Haugesund i midten av februar så fant jeg halloumi på en utenlandskbutikk der! 🙂 Derfor måtte jeg selvfølgelig ha det til middag en dag 🙂 I stedet for pitabrød som de ofte fyller med halloumi på Kypros, så laget jeg en litt sunnere vri – nemlig søtpotetpolarbrødene til Linda Stuhaug. Det er små modifikasjoner i oppskriften, jeg fikk det ikke helt til som det stod der, men sånn er det jo ofte, vi har alle ulikt utstyr og maskiner.
Del søtpotetene i biter og mikrobak dem i 10-12 min til de er møre. Noen har sikkert en sterkere mikro som trenger kortere tid. Følg litt med. Fjern skallet og ha søtpotetene i blender. Mos til pure. Tilsett mel, salt og bakepulver og bland godt, deretter litt og litt vann til du får en fin deig. Deigen må være så fast at du kan trille boller som du trykker flate. Jeg fikk 12 store polarbrød. Legg brødene på brett og prikk de med en gaffel. Stek ved 180 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.
Server med valgfritt pålegg! Jeg stekte halloumi på grillpanne sammen med ananas og paprika. La en seng av salat og agurk på polarbrødet og fylte opp med denne toppingen. Ble godt mottatt hos mamma hvertfall 🙂
God morgen! Lyst på noe enkelt og godt som tar 5 min å lage? Dette spiser jeg ofte til middag/lunsj når jeg er på farten og bare har noen minutter hjemme. Kjempegodt, næringsrikt og lettvint. Hva er bedre enn det?! 🙂
Varm opp vaffeljernet. Smør pest på den ene lompen og legg den på vaffeljernet. Fyll på skinke, ost og eventuelt krydder. Jeg hadde jalapeno ost og siden den har litt smak så droppet jeg krydderet. Ha gjerne også i spinat om du har det. Stek lompene sprø i vaffeljern – dette tar noen minutter. Server med en frisk salat!
Fordi det blir litt lite protein så spiser jeg resten av kalkunpåleggspakken til salaten. Så godt, så enkelt! 🙂
I dag er det fredag, og da kommer jeg med en skikkelig usunn oppskrift! 🙂 Dette stablebrødet laget jeg i romjulen, men har liksom aldri somlet meg til å dele det med dere. Fantastisk godt, og veldig gøy måte å servere et brød på! Du lager det sånn at du ikke trenger å skjære i det, alle kan bare rive biter av brødet i forhold til hvor mye de vil ha. Supergodt til supper og salater! 🙂
Bland alle de tørre ingrediensene. Rør inn egget, og tilsett en varm blanding av melk og vann til slutt. Elt til du får en blank og smidig deig. Hev deigen ca. en time, til dobbel størrelse. Kjevle deigen til et rektangel på ca. 30×40 cm. Smør utover smeltet smør med en pensel, strø deretter over mozzarella og parmesan, krydder og salt. Skvis til slutt sitronsaft over hele leiven. Bruk et pizzahjul eller kniv og del opp i pizzastykker – jeg fikk 30 stykker. Legg disse i stabler oppå hverandre (se bildene under). Smør en brødform og legg stablene i formen. Trykk de litt ned og sammen slik at hele formen er fylt. Dekk med plast og hev brødet i ca. 30 min. Dryss litt ost over toppen før det går i ovnen. Stek på nederste rille ved 200 grader i 35-40 min. Følg med på slutten så brødet ikke blir brent på toppen – legg evt. et bakepapir over mot slutten av steketiden. Brødet er ferdig når du hører den hule lyden ved å banke på undersiden. Avkjøl på rist.
Jeg beklager litt dårlige bilder, glemte rett å slett å ta bilder når vi delte opp brødet – det var så godt! 🙂 Skal ta nye og legge inn neste gang jeg lager brødet 🙂 Ønsker alle sammen en god helg, håper det smaker 🙂
Åh i dag må jeg dele oppskrift på en helt nydelig middag med dere! Og det beste av alt – den tar max 15 minutter å lage! 🙂 Når du har dårlig tid og skal løpe fra jobb til jobb så er denne helt perfekt! Her føler du virkelig at du spiser skikkelig usunt, men det er et fullverdig sammensatt måltid av proteiner, fett og karbohydrater på rundt 500 kcal 🙂
Valgfritt krydder – jeg hadde bare salt og pepper, men tacokrydder er sikkert godt.
Valgfrie grønnsaker/frukt (min favoritt er paprika og ananas, velg dine favoritter)
2 havrelomper
1 ts grønn pesto (du kan gjerne lage din egen, men jeg var lat og brukte ferdig på glass)
20-30g revet ost
Frisk salat som tilbehør
Dette gjør du:
Stek kylling med valgfritt krydder, og kutt opp grønnsaker. Jeg steker kyllingen i 1 kcal spray + vann for å slippe å få så mange kcal med der. Brun grønnsakene med kyllingen når den er ferdig. Smør et tynt lag med pesto over en havrelompe og legg den i en tørr stekepanne. Ha kylling og grønnsaker og et dryss med revet ost over. Topp med en ny havrelompe. Stek på middels varme i ca. 2 min per side til osten er smeltet og lompene er gylne. Del i fire biter, og server med salat. 🙂
Dette var helt nydelig, så håper dere vil prøve 🙂 Enjoy!
Når jeg har venninner på besøk så syns jeg det er veldig gøy å stelle i stand litt sunn snack hvis jeg har muligheten til det 🙂 Oppkuttet frukt og bær sammen med usaltede nøtter, vanilje/limekesam og sjokoladekrem er for meg skikkelig kos, og et sunt alternativ i hverdagen 🙂 Det er greit å prøve å holde godteriet til lørdagen, men det betyr ikke at man ikke kan kose seg litt ekstra på en helt vanlig onsdag! 🙂 Onsdag var jeg så heldig å få Renate på besøk, og da var det kjekt å kunne kose seg med litt sunn snacks 🙂
Så til sjokoladekremen som dere har vist stor interesse for 🙂
For meg så er dette er kjempegod, proteinrik og sunn erstatning for sjokolade, hvis søtsuget tar overhånd 🙂
Du trenger til 1 porsjon:
200 g cottage cheese (mager eller original – up to you)
1 stor ss kakao
Ca. 0,5 dl melk (jeg bruker styrk)
2-3 ss sukringold
Dette gjør du:
Bland cottage cheese med kakao og sukringold. Rør deretter inn melken så det blir en slags løs røre. Finn frem stavmikseren, og mos helt til du får en luftig sjokoladekrem. Kutt opp frukt og bær og dypp i sjokoladekremen. Nam! 🙂
I går var den internasjonale pannekakedagen, og da måtte jeg selvfølgelig ha pannekaker til middag 🙂 Alltid gøy å eksperimentere med nye varianter, og siden jeg har dilla på bokhvete om dagen, så ble det bokhvetepannekaker. Oppskriften er inspirert av en fodmap-bok jeg holder på å lese. Denne varianten er helt fri for gluten, og passer også for dere som går på fodmapdietten – så lenge dere bytter ut vanlig melk med laktosefri. Pannekakene ble litt grovere enn vanlige pannekaker, og passet derfor supergodt til middag med pålegg 🙂 Fredrik var på besøk, og jeg fikk thumbs up for disse 🙂
5-6 dl melk (jeg bruker styrk for å få opp proteininnholdet)
Dette gjør du:
Bland salt og mel. Tilsett egg og smeltet smør og bland alt. Rør til slutt inn melken, litt og litt, til en klumpfri røre. Syns du det er vanskelig å gjøre det denne veien så kan du selvfølgelig starte med melken og eggen, og tilsette melet til slutt. Blir på samme måte – rør klumpfritt 🙂 Jeg brukte fry light til å steke de første pannekakene med, de neste trengte ingenting på grunn av smøret i røren. Stek pannekaker på middels varme til gylne på hver side.
