Tusen takk til deg som introduserte dadler i kransekakedeigen! Jeg husker ikke hvem det var?! 🙂 Uansett, hvis dere ikke har prøvd, så anbefaler jeg på det sterkeste. For dette er noe av det beste jeg har spist på lenge. Faren er bare den at du ikke klarer å stoppe 🙂 Og sånn by the way…dadler er noe av det mest ufyselige jeg vet om…men blandet sammen med de andre ingrediensene i en blender så kjenner du ikke noe til de..annet enn en nydelig god søtsmak 🙂

Du trenger:  

• 250 g mandler
• 150 g dadler uten stein
• 5 dråper mandelessens (kan sløyfes)
• Bittelitt salt
• 100 g sukrinmelis
• 1 eggehvite
• Mandelmel til fin konsistens

Fremgangsmåte:

Ha mandler og dadler i maskin og kjør helt smuldrete. Vend inn mandelsessens, salt og sukrinmelis og tilsett eggehviten litt etter litt. Spe på med mandelmel til du får en tykk og klissete deig som er mulig å form med hendene. Trill stenger og stek dem ved 180 grader i 10-12 min. Avkjøl på rist.

Seige mye sunne kransekakestenger, yummi! 🙂 Noe til 17. mai bordet? 🙂

 

Nå er det jammen på tide med en ny oppskrift fra denne kanten. Med alt som har skjedd den siste måneden så har mat blitt prioritert så langt bort som overhodet mulig. Men jeg laget en sunn skogsbærkake til bursdagsfeiringen til mamma i slutten av september som jeg gjerne vil dele med dere…ble skikkelig fornøyd med den 🙂

 

Ingredienser:

75 g mandler

2 eggehviter

75 g sukrin

 

300 g skogsbær (bringebær, blåbær, rips, bjørnebær)

10 gelatinplater

3 dl kesam

3 dl vaniljekesam

200 g yoghurt naturell

125 g sukrin

 

Fremgangsmåte:

Mal mandlene.

Pisk eggehvitene til hvitt skum. Tilsett sukrin mens du fremdeles pisker, slik at det blir en luftig marengs.

Skjær marengsen inn i mandlene.

Fordel massen i en 26 cm form og stek ved 175 grader i 15 minutter.

Jeg kunne tatt min ut et par minutter tidligere…såvidt gylden bør den være for ikke å bli tørr. Avkjøl bunnen.

Fyllet: tin bærene hvis de er frosne. Legg gelatinplatene i kaldt vann og la dem stå og bli myke i 5 min.

Varm opp bærene i en kjele og mos dem med stavmixer.

Løs opp gelatinplatene i den varme bærmosen under omrøring. Avkjøl blandingen.

Bland kesam, vaniljekesam, yoghurt og sukrin.

Til en lysrosa blanding.

Hell den avkjølte bærblandingen i kesamblandingen litt etter litt.

Nam!

Hell massen over avkjølt bunn. Sett kaken kaldt min 3 timer.

Jeg glemte dessverre å ta bilde av det ferdige resultatet, men den ble pyntet med friske bær til slutt…god helg! 🙂

 

 

 

Dette er bare himmelen dere! Den perfekte sjokoladekake, muffins, mousse, foundant, whatever you like! Jeg får lov å spise den på diett og har laget den i flere fasonger og varianter. Den ble godkjent av både pappa, Fredrik og tante Siv. Prøv selv 🙂

Ingredienser:

150-200 g søtpotet

100 g mager kesam

2 ss sjokoladeprotein

2 ss kakaopulver

Litt salt

10 dråper stevia sjokolade

1-2 ss agavesirup

Evt. en skvett melk

 

Fremgangsmåte:

Skrell søtpoteten.

Del den i biter.

Kok myk i panne 🙂

Knepp med en gaffel eller en potetmoser til den er helt myk. Bruk eventuelt stavmixer. Hvis det er store biter så får du klumper i kaken. Små klumper er greit, men tror ikke store vil være så godt 🙂

Finn frem resten av ingrediensene.

Bland inn kesam, protein, kakao, salt, stevia og sirup.

Dersom den blir for fast kan du tilsette en liten skvett melk. Skal være som sjokoladekakerøre sånn ca.

Fordel i så kakeformer, muffinsformer eller lignende.

Stekes ved 170 grader. Muffinsene tar 10 minutter, disse i hjerteformer 20 minutter og en større kake trenger nok 30 minutter.

Pynt med bær og kesam og nyt 🙂 God helg fra meg!

 

Oppskriftsfredag igjen! Man kan vel lage brownie om sommeren også? Dette er en lavkarbovariant, veldig mektig, men klabbete og god, spesielt med vaniljekesam og friske bær til 🙂

 

Ingredienser:

200 g mørk sjokolade

200 g usaltet smør

4 egg

10 dråper vaniljeessens

1 dl vann

4 ss sukringold

2 ss kakaopulver

1/4 ts salt

1 ts bakepulver

 

Fremgangsmåte:

Smelt smør og sjokolade sammen i vannbad, eller i en kjele på svak varme.

Rør blandingen glatt.

Rør inn ett og ett egg om gangen. Tilsett vaniljeessens.

Rør inn kaldt vann.

Bland kakao, salt og bakepulver og rør det godt inn.

Rør inn sukringold til slutt 🙂

 

Hell røren over i en smurt form, enten fasongformet eller ca. 20 x 30 cm. Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.

La den avkjøles, dryss over et lag med sukrinmelis og server med bær. Den kan oppbevares i kjøleskap.

Er du glad i sitronkake, men har lyst å gjøre den litt sunnere? Her kommer en liten mulighet for det 🙂 Jeg var tom for sukrinmelis når jeg laget min, så klarte ikke å dekke kaken så fint…det kan jo dere gjøre noe med 🙂

 

Ingredienser:

400 g usaltet smør

400 g sukrin

4 ts vaniljesukker (evt. 1 ts vaniljepulver)

8 egg

1 sitron

2 sitroner (eller appelsiner)

100 g mandelmel

300 g speltmel (eller jyttemel – glutenfritt)

2 ts bakepulver

 

100 g sukrinmelis

Saften av sitronene

400 g sukrinmelis og sitronsaften

 

Fremgangsmåte: 

Rør tompemperert (ikke smeltet) smør, sukrin og vaniljesukker lett og luftig.

Tilsett ett egg om gangen. det kan være lurt med litt mel for å hindre at deigen skiller seg.

Vask sitronene og riv skallet.

Ha skallet i røren. Sikt på mel og bakepulver.

Hell røren i langpanne eller hjerteform.

Stek kaken ved 180 grader i 30 min.

Press saften av sitronene og bland med melis. Hell over kakebunnen mens den er varm. Stikk hull med en pinne så saften renner ned i kaken.

Glasser så kaken med melis rørt ut i sitronsaft. Når kaken er avkjølt bevares den i tett boks.

Pynt den litt før servering hvis du vil det…enjoy 🙂

 

 

Jeg har fått en del spørsmål om denne sjokoladekaken laget av kikerter..så da får dere oppskriften her 🙂 Den smaker ikke kikerter, men blir litt som en formkake med sjokoladesmak. Veldig god med kesam og bær! 🙂 Og absolutt godkjent som sjokoladekake!

Ingredienser:

240 g kikerter (en pakke som veier 380 g blir til 240 g når man siler av alt vannet..så jeg brukte en pakke)

4 ss mager kesam (evt. vaniljekesam..jeg blandet litt..man tar det man har:)

3 ss sjokoladeprotein (Jeg bruker Chocolite sin, men her tar man det man har)

3 ss kakaopulver

2 ss mandelmel (evt. kokosmel eller hvetemel)

3 ss sukrin

10 dråper stevia sjokolade

1 ss bakepulver

2 egg

 

Fremgangsmåte:

Sil alt vannet av kikertene gjennom ett dørslag.

Ha de i en bolle sammen med kesam.

Mos med stavmikser til du får en purekonsistens.

Bland inn alt det tørre.

Rør inn eggene til slutt.

Rør godt til en jevn sjokoladerøre.

Hell i en smurt form.

Stekes ved 175 grader i 15-20 minutter. La den være litt myk i midten når du tar den ut..da blir den saftig 🙂

Skjær i biter og server med cottage cheese/kesam og fersk frukt/bær 🙂 Sunt alternativ til sjokoladekaken 🙂

På søndag prøvde jeg meg på en sunnere vri av eplekaken og den ble slett ikke verst så den må dere prøve om dere ønsker et sunnere alternativ. Veldig lettvint 🙂

 

Ingredienser (nok til en liten form..for stor kakeform må den dobles):

1 egg

2 ss sukrin

1/2 dl vann

5 dråper stevia vanilje/vaniljeessens

1 stor ss kokosmel

1 ss fiberhusk

1 ts kardemomme

1/2 boks cottage cheese mager (150g)

1 1/2 eple (jeg brukte grønne)

Kanel

30 g mandler

30 g valnøtter

 

Fremgangsmåte:

Visp sammen egg, sukrin, stevia og vann.

Bland inn fiberhusk, kardemomme og kokosmel.

Tilsett cottage cheese til slutt. Dersom røren blir for tykk kan du gjerne ha i litt skummet melk som du rører inn helt sist. Det ser du.

Kle en form med bakepapir og hell røren oppi. Vask og rens eplene. Fjern kjernen og skjær dem i biter. Skrell dem hvis du ikke vil ha skallet på 🙂

Legg eplebitene på toppen av røren og trykk dem litt godt nedi.

 

Strø over masse kanel 🙂

Finn frem en neve valnøtter og en neve mandler og grovhakk dem.

Strø nøttehakket over eplene og stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i 40 minutter.

Server med vaniljekesam eller hjemmelaget is 🙂

Lyst på noe godt i helgen? Da anbefaler jeg en supergod lettlaget proteinkake! 🙂

 

Ingredienser (2 stykker):

3 eggehviter

2 ss sukrinmelis

2 ss sjokoladeprotein

1 ts kakao

1 ss vaniljeprotein

 

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene stive. Pisk deretter inn sukrinmelis.

Rør inn proteinpulver og kakao i eggehvitene. Litt forsiktig så du ikke ødelegger all fluffen 🙂

Ha røren over i små ildfaste former, evt. en litt større form 🙂

Stekes ved 120 grader i 20-30 minutter. Temperaturen må ikke overstige 120 grader for da blir proteinet ødelagt.

Fyll kaken med vaniljekesam og bær! God helg! 🙂

 

Yummi, yummi, yummi, love in my tummy..er det ikke det de synger? Første forsøk på mikrobrownie gikk superbra!

 

Ingredienser:

4 ss sjokoladeprotein

2 ts kakaopulver

2 ts mandelmel

1/2 ts bakepulver

6 dråper stevia sjokolade

1 egg

Litt vann

 

Fremgangsmåte:

Bland alle de tørre ingrediensene.

Ha i steviadråpene.

Rør inn egget. Ha i litt vann og rør til en flytende røre.

Ha det over i en liten skål som tåler mikro 🙂 Gjerne litt større enn den jeg har brukt her for den hever seg veldig.

Dekk med plast. Kjør på full guffe i mikroen i 40 sekunder.

Hell brownien opp ned på en tallerk.

Pynt med kesam, bær og nøtter. Koooos deg med god samvittighet..dette kommer definitivt til å bli laget igjen! 🙂

Denne kaken har jeg prøvd å lage en sunn utgave av, men det ble ikke velykket! Sukrin i stedet for farin (vanlig sukker) ble ingen suksess! Foreslår derfor å lage ekte vare og holde seg til ett (litt stort) stykke 🙂 For denne er GOD! 🙂  

Ingredienser (1 kake):

Bunn:

3 egg

3 dl sukker

2.5 dl hvetemel

1 ss vaniljesukker

3 ss kakaopulver

125 g usaltet smør

 

Oreoiskrem:

4 eggeplommer

4 ss sukker

1 ss vaniljesukker

3 dl kremfløte

8 oreokjeks

 

Fremgangsmåte:

Begynn med bunnen. Pisk egg og sukker til eggedosis.

Bland hvetemel, vaniljesukker og kakao.

Pisk melblandingen inn i eggedosisen.

Smelt smør og rør det inn til slutt.

Smør en kakeform og stryk bunnen utover. Stek ved 150 grader i 20 minutter.

Sett bunnen kjølig og la den bli helt kald. Begynn på isen.

Hakk opp oreokjeksene i små biter.

Pisk eggeplommer og sukker luftig.

Pisk deretter inn vaniljesukkeret.

Pisk kremfløten luftig i en annen bolle.

Bland eggedosisen i kremen.

Tilsett oreobitene til slutt.

Rør jevnt 🙂 Dersom kakebunnen ikke er helt avkjølt setter du isen i kjøleskapet til bunnen er klar 🙂

Hell isen over den avkjølte kakebunnen.

Sett den i frysen i minst 4 timer så isen stivner. Fin kake til bursdagsfeiring 🙂