Hei dere! Det er så mange som har spurt meg om ideer til sunne oppskrifter på julekaker. De fleste oppskriftene ligger på bloggen fra før av, men for at dere skal slippe å bla dere et år tilbake i tid, så har jeg lagt ut mine favoritter med linker her 🙂 I dag er vi akkurat halveis til julaften, så da er det kanskje på tide å bake litt for dere som ikke allerede er i gang 🙂 Jeg starter med sunne lussekatter ettersom Lucia-dagen er i morgen (jeg skal bake:)) og så kommer det litt kaker og snacks lenger ned. Håper det er noe som faller i smak 🙂

Sunnere lussekatter: http://lisaskramh.blogg.no/1355351245_lussekatter_i_sunn_og.html

Saftige kokosmakroner: http://lisaskramh.blogg.no/1355962250_kokosmakroner_.html 

Nydelige konfektkaker: http://lisaskramh.blogg.no/1355045921_supergode_konfektkake.html

U

Sukkerfrie kransekakestenger og marsipankjeks: http://lisaskramh.blogg.no/1354136208_sukkerfrie_marsipanst.html

Sunnere vri på havreflarn: http://lisaskramh.blogg.no/1355440717_havreflarn.html 

Min ultimate favoritt: verdens beste biscotti: http://lisaskramh.blogg.no/1354134447_verdens_beste_biscott.html

Pepperkakekjeks: http://lisaskramh.blogg.no/1354133391_pepperkakekjeks_healt.html

Fantastiske kokosboller: http://lisaskramh.blogg.no/1354131774_sunne_kokosboller.html

Hjemmelaget sukkerfri marsipan: http://lisaskramh.blogg.no/1356043588_homemade_marsipan_.html

 

LCHF bounty: http://lisaskramh.blogg.no/1354837564_bounty.html

Sjokoladekonfekt: http://lisaskramh.blogg.no/1354838136_konfektsjokolade_med_.html

En annen variant av sjokoladekonfekt…denne er helt fantastisk: http://lisaskramh.blogg.no/1356649208_sjokoladekonfekt_med_.html

Sarah Bernard: http://lisaskramh.blogg.no/1357049573_01012013.html

Lykke til med bakingen 🙂 klem

 

Jeg lovet dere oppskrift på denne i julen, og jeg beklager at jeg aldri kom så langt. Kanskje den kan lages i andre anledninger? 🙂

 

Ingredienser (40 stk):

Sjokoladekrem:

3 dl lettere kremfløte

150 g mørk sjokolade

 

Kransekakekjeks:

250 g malte mandler (5 dl)

100 g skåldede malte mandler (2 dl)

1 dl sukrinmelis

3 ss sukrin

2 eggehviter

 

Sjokoladetrekk:

150 g mørk sjokolade

4 ss Cocosa

 

Fremgangsmåte:

Hell kremfløte i en kjele og varm opp.

Hakk sjokoladen og ha den i kremfløten.

Bland til sjokoladen er helt smeltet i kremfløten. Sett deretter kjelen i kaldt vann så den får avkjølt seg nok til å kunne settes i kjøleskapet. Rør hele tiden når den avkjøles i vasken.

Ha sjokoladekremen i en bolle og sett den i kjøleskapet i 2-3 timer.

Lag kransekakedeigen ved å blande malte mandler med og uten skall med sukrinmelis og sukrin. Rør inn eggehviter til slutt til du får kransekakemasse.

Bruk mandelmel eller sukrinmelis på disken når du skal kjevle ut kransekakedeigen. Den skal være 1 cm tykk.

Trykk ut rundinger med en form eller med et eggeglass som jeg gjorde. Vær oppmerksom på at deigen kan henge seg fast inne i eggeglasset så dette var litt stress. Har du form så bruk det 🙂

Legg rundingene på stekebrett og stek dem ved 210 grader i 7 minutter.

Avkjøl kransekakekjeksene.

Ta sjokoladekremen ut fra kjøleskapet og pisk den til luftig krem.

Når kjeksene er avkjølte legger du dem tilbake på brettet. Ha sjokoladekrem i kremsprøytepose eller bruk en plastpose med 1 cm hull på siden. Spray en dæsj sjokoladekrem på hvert kjeks.

Smelt sjokolade og cocosa i vannbad og dypp ett og ett kjeks i sjokoladen.

Sett kjeksene i kjøleskapet til sjokoladetrekket har stivnet. Enjoy 🙂

 

Disse falt i smak hos kokosmomsen pappa..så hvis dere er like glad i kokos som han og har lyst på et sunnere alternativ så try it 🙂

 

Ingredienser (ca. 20 stk):

3 eggehviter

2 dl sukrin

6 dl kokosmasse

 

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukrin luftig.

Sånn 🙂

Rør inn kokosmassen med slikkepott..

til det ser ca. sånn ut 🙂

Sett klatter med skje på bakepapirkledd brett og stek ved 175 grader i 10 minutter.

Hvis du vil ha sjokoladekrem på dem kan du klappe kakene flate oppå før du steker dem. Sjokoladekrem lager du ved å smelte 100 g mørk sjokolade med 0.5 dl lettere kremfløte og 25 g usaltet smør i vannbad. Rør det til en glatt krem og avkjøl i romtemperatur til den tykner. Smør litt klem på undersiden av hver kake og trykk sammen to og to. Avkjøl 🙂

Har dere lyst å lage sukkerfri marsipan til jul? Det er utrolig enkelt! 🙂 Jeg liker ikke marsipan en gang..men disse er gode..og du kan også blande inn nøtter og få det til å bli mer kransekakelignende nøttemarsipan. Her er det bare til å prøve seg frem på sine favoritter. Tre oppskrifter som jeg har prøvd følger 🙂

Ingredienser vanlig marsipan (20-30 kuler):

100 g mandelmel (jeg hadde bare mørkt mandelmel, derfor de er så mørke på farge)

100 g sukrinmelis

30 g sukringold

5 dråper mandelessens

5 dråper vaniljeessens

5 dråper stevia

2 eggehviter

1 ss vann

 

Fremgangsmåte:

Bland mandelmel, sukrinmelis og sukringold.

Ha i mandel- og vaniljeessens i tillegg til steviadråper. Rør inn eggehvitene til slutt, og ha i en dråpe vann hvis du ikke får deigen til å henge sammen.

Sånn cirka sånn skal den se ut 🙂

Trill kuler!

Sett kjølig…og pynt hvis du har lyst 🙂

Enjoy 🙂

Ingredienser cashewmarsipan (20 kuler):

4 dl usaltede cashewnøtter

2 eggehviter

100 g sukrinmelis

3 ss mandelmel

 

Fremgangsmåte:

Finmal nøttene. Tilsett eggehviter og sukrinmelis og spe på med mandelmel.

La deigen stå 30 min i kjøleskap før du triller den til kuler. Smelt mørk sjokolade i vannbad og dypp kulene i. Bruk strøssel hvis du vil pynte dem litt.

Ingredienser valnøttmarsipan med gojibær (20 kuber):

2 dl valnøtter

1/2 dl gojibær

3 ss mandelmel

4 ss sukrinmelis

1/2 ts vaniljepulver

1 eggehvite

 

Fremgangsmåte:

Finmal valnøtter og gojibær i blender. Bland med resten av de tørre ingrediensene.Stivpisk eggehvite og rør denne inn med det tørre. Sett deigen i kjøleskap i 30 minutter og trill kuler eller form til kuber. Pynt med sjokoladetrekk eller valnøtter og gojibær.

 

 

Mamma lager hvert år en hel haug forskjellige julekaker. Mine favoritter har alltid vært nøttetopper, havreflarn og konfektkaker. Sistnevnte smelter utover og er vanligvis like flate som havreflarn. Det skjedde ikke med den sunnere utgaven, men jammen smakte de godt de også! 🙂 Jeg stakk av med oppskriften og sunnifiserte den litt..sånn at jeg kan spise noen ekstra uten dårlig samvittighet 🙂

Ingredienser (ca. 20 stk):

100 g usaltet smør

100 g sukrin

1 egg

1 ts bakepulver

50 g mandelmel

50 g kokosmel

30 g grovbakstmel

25 g mandler

40 g mørk sjokolade

 

Fremgangsmåte:

Pisk romtemperert smør mykt med sukrin.

Visp inn egget.

Bland mandelmel, kokosmel, grovbakstmel og bakepulver og rør det inn i det våte.

Finn frem riktig mengde mandler og sjokolade. Det ser lite ut, men det er mer enn nok 🙂

Hakk nøttene og sjokoladen 🙂

Og rør den inn i deigen med en slikkepott. Hvis det blir for tørt kan du tilsette et par dråper vann.

Sett topper på bakepapirkledd brett og stek dem ved 200 grader i 10-12 minutter.

Avkjøl på rist 🙂

Kos deg med et litt sunnere alternativ av konfektkaker 🙂

 

Hvis dere er like glad i kransekaker som meg så må dere prøve dere på disse! Smaker akkurat like godt som vanlige, men helt sukkerfrie! Nam!

For ikke å snakke om disse marsipankjeksene..som også minne om kransekaker..yummi 🙂

 

Ingredienser til sukkerfrie kransekakestenger (ca 15 stk):

250 g malte mandler (5 dl)

100 g skåldede malte mandler (2 dl)

1 dl sukrinmelis

3 ss sukrin

2 eggehviter

Mørk sjokolade (valgfritt)

 

Fremgangsmåte:

Mal mandlene i en blender.

Bland mandler med skall med mandler uten skall sammen med sukrin og sukrinmelis 🙂

Rør inn eggehvitene til slutt. Deigen skal være fast nok til å kunne forme.

Form til stenger og stek ved 175 grader i 10-12 minutter. De kjennes veldig bløte ut når de kommer ut av ovnen, men de stivner når de kommer over på rist. Ikke gjør feilen med å la de stå noen minutter ekstra. Det gjorde jeg første gang og da ble de steinharde. Dont do it! 🙂

Dypp endene i sjokolade om du vil…nyt seige kransekakestenger uten dårlig samvittighet 🙂

 

Ingredienser til marsipankjeks (ca. 20 stk):

4 dl finmalte mandler

2 dl sukrinmelis

1 ts vaniljepulver

2 eggehviter

Mørk sjokolade (valgfritt)

 

Fremgangsmåte:

Finmal mandler og bland sammen med sukrinmelis og vaniljepulver i en bolle.

Rør inn eggehvitene…

Til deigen ser cirka sånn ut 🙂

Trill kuler og legg på bakepapirkledd brett.

Trykk dem flate med skje.

Evt. kan du trykke ut figurer..det kom jeg på etterpå..hadde sikkert vært kjempefint! 🙂 Next time!

Stek kjeksene ved 175 grader i 12 minutter. Drypp dem i smeltet sjokolade hvis du er en sjokolademoms 🙂 Nyt!

 

 

 

Julebaksten fortsetter og en av mine favoritter har alltid vært havreflarn. Måtte jo selvfølgelig prøve å gjenskape dem i en sunnere variant og det gikk fint 🙂

 

Ingredienser (12 stk):

60 g smør

100 g havregryn

1 egg

125 g sukrin

1 ts bakepulver

 

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en kjele og ha i havregrynene. Rør til det er godt blandet.

Ha egg og sukrin i en bolle og pisk til eggedosis.

Pisk inn bakepulveret.

Vend havregrynene inn i eggedosisen med slikkepott.

Rør til det ser sånn ut 🙂

Sett klatter med skje på bakepapirkledd brett. Du bør ikke ha mer enn 9 stykker på hvert brett for de flyter litt utover.

Stek ved 200 grader i 6-8 minutter. Kos deg med knasende sprø sunne havreflarn! 🙂

Åh i dag fikk jeg det til! Sunne, fanstiske gode lussekatter! Ikke like sunn som de jeg prøvde meg på i går som ikke så ut som noe som helst og ikke smakte lussekatter, men definitivt mye bedre for kroppen enn de vanlige. Og det viktigste..de smaker lussekatter, ser ut som lussekatter (litt mørkere) og er gode! jeg har kost meg med to stykker til lunsj i dag! Nam 🙂

Her er de vanlige som mamma og jeg bakte i går..legger ved oppskrift på dem også nederst 🙂

Ingredienser til sunne lussekatter (12 stk):

• 1 dl rugmel
• 1 dl havremel
• 1 dl fullkornsmel
• 1 dl sammalt hvetemel
• 1 dl mandelmel
• 1 dl havregryn
• 1 pk tørrgjær
• 1 dl sukrin
• 1 ss kardemomme
• 1 ss gurkemeie
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 1/2 boks kesam
• 3 ss olivenolje
• 2 dl skummet melk

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre i en bolle.

Tilsett egg, olje og kesam og rør det inn i det tørre.

Varm melken og bland den inn til slutt. Det er ikke sikkert du trenger å bruke alt. Deigen skal være smidig.

Ha på litt mel og sett til heving i 45 minutter.

Del i emner og trill ut pølser. Form til lussekatter 🙂

Jeg har prøvd meg på masse ulike fasonger..moro 🙂 Hev dem i 30 minutter.

Pensle med egg og bruk hasselnøtter til pynt hvis du ikke liker rosiner som meg..

Stek ved 160 grader i 15-20 minutter (varmluft). Avkjøl på rist..

Ingredienser til de vanlige lussekattene (25 stk):

• 13 dl hvetemel
• 1 pk tørrgjær
• 150 g sukker
• 2 ts kardemomme
• 1/2 ts salt
• 1 ts gurkemeie
• 150 g smør
• 5 dl melk

 

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre i en bolle.

Smelt smør og melk sammen i mikroen og hell det i det tørre. Elt til en smidig deig 🙂 Hev deigen i 30 minutter under ett håndkle.

Del i emner.

Trill pølser.

Form til lussekatter og hev i 30 minutter 🙂

Pisk egg til å pensle dem med.

Pensle med egg og pynt med rosiner 🙂

Fine gule lussekatter 🙂

Velger du sunt eller usunt på Luciadagen? 🙂 Klem

 

 

 

Når jeg bodde på Kypros så fikk jeg alltid biscotti på cafe. Jeg elsker det! Utrolig gøy at jeg derfor fikk til å lage en sunnere utgave som smakte minst like godt! Inspirasjonen kommer fra Fotballfrue. Hvis dere er like glad i biscotti som meg så må dere prøve denne, for jeg lover at den er minst like god som den usunne varianten!! 🙂

Ingredienser (ca 20 stk):

200 g skåldede malte mandler

50 g grovhakkede mandler

100 g sukrin

2 ss fiberhusk

1 ss bakepulver

Frøene fra 1 vaniljestang

Skallet fra 1 sitron

2 egg

70% sjokolade (kan sløyfes)

 

Fremgangsmåte:

Mal de skåldede mandlene (jeg kjøper ferdigmalt på helekosten..litt dyrt, men veldig lettvint) og grovhakk de med skall. Bland dem i en bolle med sukrin, fiberhusk og bakepulver.

Rasp sitronen, men ikke ta med det hvite innenfor skallet. Ha sitronskallet i det tørre. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland dem inn i røren. Ha i eggene og rør til deigen blir fast. Del deigen i to, rull pølser med litt kortere lengde enn brettet og klapp de flate. Stek disse to pølsene ved 175 grader i 25 minutter.

Åpne ovnsdøren og skru temperaturen ned til 75 grader. Ta ut brettet og skjær pølsene på skrått til biscotti fasong. Det blir ca 10-12 biter per pølse. Når ovnen har gått ned til 75 grader steker du dem videre i 2-3 timer med døren på gløtt. De skal nå stå til de er blitt harde. Her bestemmer man selv hvor harde man vil ha de. Jeg synes 2 timer var greit. Avkjøl kjeksene på rist.

Dersom du er glad i sjokolade kan du smelte litt i vannbad og dyppe halve biscottien i. Sett de i kjøleskapet for å stivne. Jeg elsker biscotti uten sjokolade og valgte derfor å sløyfe dette 🙂

 

I dag hadde jeg et pepperkakekjeks med jalapeno ost til mellommåltid..og nam så gode de kjeksene er. Også fantastiske med kremost og druer 🙂 Dette må dere prøve! 🙂

 

Ingredienser (12-15 stk):

140 g havremel

60 g mandelmel

8 ss sukrin (eller 4 ss stevia)

1 ts ingefær

2 ts kanel

1/2 ts salt

1 ts nellik

1 ts bakepulver

2 ss yaconsirup (eller annen sirup)

2 eggehviter

1 dl vann

 

Fremgangsmåte:

Bland det tørre i en bolle. Tilsett eggehvitene, sirup og vann litt og litt. Bland godt med sleiv til en tykk og klissete deig. Form små rundinger på bakepapir og stek ved 175 grader i 15 minutter.

Et kjeks er på rundt 20 kalorier og inneholder 1.6 g protein, 3.5 g karbohydrater og 0.6 g fett så du trenger ikke ha så dårlig samvittighet over disse 🙂

Nyt med god ost og frukt eller grønnsaker! Its christmas time 🙂