På søndag er det fastelavn! 🙂 Fastelavn (ikke fastelaven) vil si “kvelden før fasten”. Det er festmåltidet som ble spist den siste dagen før den romersk-katolske kirkens fasteperiode på 40 dager før påske (minus søndager). For dere som har lyst å prøve dere på noe litt annet enn den vanlige bolleoppskriften, så har jeg en genial erstatning her! Lover at disse bollene smaker omtrent akkurat det samme som hveteboller, men med en litt sunnere vri, og mer proteiner!
5 ss sukrin+ (kan bruke 7-8 ss sukrin, men blir litt mer kompakt resultat)
1 ss kardemomme
1/2 ts salt
400 g cottage cheese original (fordi den flyter bedre utover enn mager)
4-5 dl styrk (eller annen melk, f.eks skummet)
Dette gjør du:
Bland de tørre ingrediensene. Bland cottage cheese i melken og varm det opp til ca. 38 grader. Bland det våte med det tørre, og juster evt. med litt ekstra mel eller melk, alt ettersom. Deigen skal være blank og smidig. Hev deigen 60 minutter på lunt sted. Elt deigen litt og del i emner. Jeg fikk 20 mellomstore boller. Trill boller, og hev ca. 30 minutter. Pensle med egg blandet med bittelitt vann, og stek bollene ved 220 grader i 8-12 min avhengig av ovn. Du ser på undersiden at de er ferdige:) Avkjøl bollene på rist. Se fremgangsmetode i bildene under.
Skjær bollene i to og fyll med pisket krem, og syltetøy, evt. vaniljekesam og bær – det du liker best! 🙂 Nyyyyyt! 🙂
Hei til februar! Ny måned, og nye muligheter! 🙂 Siden ukemenyen slo så bra an forrige uke så har jeg komponert en ny til dere 🙂 Håper den smaker!
Siden mandager ofte blir forbundet med meatfree Monday så foreslår jeg vegetarretten jeg hadde forrige uke som mandagsmiddag. Den smakte himmelsk! 🙂 Se oppskriften HER.
Hei! og god fredag 🙂 I dag kommer oppskrift på en nydelig vegetarrett på bloggen! 🙂 Jeg var hos mamma på onsdag og vi prøvde å reskape en rett vi spiste i Cape Town som var helt nydelig! Det ble veldig godt her også 🙂
Du trenger (2 personer):
1 halloumi (250g)
1 stykke fetaost
1 pakke gulrøtter i forskjellige farger (kjøpt på Meny)
4-5 vanlige gulrøtter
1 stor pastinakk
En liten klatt smør
Litt matfløte
Salt og pepper
Salatblader – vi brukte de som er lilla og grønne
Hasselnøtter
Slik gjør du:
Begynn med å skrelle gulrøttene og gi de et lite oppkok. Gjør det samme med pastinakken, men del den i lange skiver først. Kunne gjerne kokt alt sammen, men de lilla gulrøttene farger veldig av så da må du regne med rosa pastinakk 🙂 Hell av vannet, og ha grønnsakene på en stekepanne med litt olje og pepper.
Gulrotpure: skrell de vanlige gulrøttene og hakk de i små biter. Kok møre. Mos gulrøttene med stavmikser og bland inn en klatt smør og en dasj kremfløte. Smak til med salt og pepper.
Fetaost: her ville jeg bare skjært små stykker av fetaost og stekt de et lite minutt på hver side. Vi laget fetaostkrem der vi bandet 200 g fetaost med 2-3 ss creme fraiche, og det ble litt for bløtt syns jeg.
Rist hasselnøtter på tørr stekepanne lenge nok til at du kan gni skallet av 🙂
Det siste du gjør er å steke halloumi-ost i tørr panne. Full varme – et minutt per side. Denne må være varm! 🙂
Legg opp på tallerken. Start med gulrøttene – legg de fra midten og utover. Legg patinakken i mellom hver gulrot. Legg klatter av gulrotpure og fetaost i mellom gulrøtter og pastinakk og ha noen salatblader over midten. Legg til slutten halloumi innover mot midten, salatblader på toppen igjen, og avslutt med å drysse over de ristede hasselnøttene. Voila! 🙂
Jeg syns alltid det er kjekt med litt inspirasjon på matfronten, og har derfor satt sammen en sunn og fargerik ukemeny til dere! Sunn mat er alt annet enn kjedelig, heller ikke vanskelig å få til! Her kommer en ukemeny som er bra for både kroppen og ganen 🙂
Det er alltid greit å kickstarte uken med en sunn og god middag – og hva er bedre for hjerte og kropp enn laks? Prøv denne nydelige og lettvinte lakseformen med søtpotet, grønnsaker og ost. Oppskrift på lakseform finner du HER.
Hei! Her kommer et kjapt og nydelig middagstips! Denne retten lager jeg ofte, fordi den er rask, krever lite ingredienser, smaker supergodt, og er næringsrik! 🙂
Begynn med å rense blomkålen og dele den i biter. Kok den opp i en kjele vann til den begynner å mykne. Sil av vannet og hell blomkålbitene i en ildfast form. Fordel klatter med kremost rundt omkring på blomkålen og ha på salt og pepper. Dryss over revet ost på toppen. Gratiner ved 220 grader i ovnen til den er gyllen. Det tar ca. 15 minutter hos meg. I mellomtiden sprøsteker jeg skinke i en tørr stekepanne. Jeg bruker kalkun eller kyllingskinke, men her kan du gjøre som du vil. Kyllingfilet funker sikkert også. Men den crispy skinken mot blomkålen er helt nydelig!
Fordel skinken utover tallerken og dander gratinert blomkål på toppen. Så godt, så enkelt! 🙂
Tusen takk til deg som introduserte dadler i kransekakedeigen! Jeg husker ikke hvem det var?! 🙂 Uansett, hvis dere ikke har prøvd, så anbefaler jeg på det sterkeste. For dette er noe av det beste jeg har spist på lenge. Faren er bare den at du ikke klarer å stoppe 🙂 Og sånn by the way…dadler er noe av det mest ufyselige jeg vet om…men blandet sammen med de andre ingrediensene i en blender så kjenner du ikke noe til de..annet enn en nydelig god søtsmak 🙂
Du trenger:
250 g mandler
150 g dadler uten stein
5 dråper mandelessens (kan sløyfes)
Bittelitt salt
100 g sukrinmelis
1 eggehvite
Mandelmel til fin konsistens
Fremgangsmåte:
Ha mandler og dadler i maskin og kjør helt smuldrete. Vend inn mandelsessens, salt og sukrinmelis og tilsett eggehviten litt etter litt. Spe på med mandelmel til du får en tykk og klissete deig som er mulig å form med hendene. Trill stenger og stek dem ved 180 grader i 10-12 min. Avkjøl på rist.
Seige mye sunne kransekakestenger, yummi! 🙂 Noe til 17. mai bordet? 🙂
Det nærmer seg 17. mai, og her kommer jeg med et helt supert kaketips til dere til den store dagen 🙂 Mye sunnere alternativ til kremkaker, og nydelig godt! 🙂
Sett ovnen på 250 grader. Skill plommene fra hvitene og pisk eggehvitene stive. Ha i sukrin og pisk videre. Vend til slutt inn vaniljesukker, johannesbrødkjernemel og vaniljeessens og pisk til tykk marengs. Smør marengsen utover et brett med bakepapir. Sett brettet på nederste rille og skru ovnen ned til 100 grader. Stek i 2 timer, det skal være myk kjerne og sprø overflate.
Lemoncurd: varm sitronskall, saft, egg og sukrin i en kjele på middels varme. visp lett hele tiden, til det tykner litt mer. Rør inn cocosa til slutt. Avkjøl. Denne vil bli veldig tykk hvis du ikke smører den på kaken med en gang, varm da noen sekunder i mikrø før du tar den på.
Pisk kremfløten luftig, og vend inn vaniljekesam med slikkepott.
Montering: start med bunnen. smør over et tynt lag med sitronkrem. Over der har du et tykt lag med krem. Topp kremen med frukt og bær. Jeg brukte kiwi, blåbær og jordbær. Veldig godt! 🙂
Hipp hurra for 17. mai! Bon appetit! 🙂 Hvis du er veldig nasjonalistisk så kan du jo pynte med rødt, hvitt og blått – altså droppe kiwien 🙂
20 g protein (sjokolade/jordbær/vanilje avhengig av hvilken smak du vil ha)
1 ss sukrin
3 dråper stevia/vaniljeessens
Fremgangsmåte:
Pisk eggehvitene stive. Tilsett deretter 20 g protein med valgfri smak, sukrin og steviadråper. Pisk videre til du har en kremete fluff. Stavmixer fungerer bra. Varier med jordbær, vanilje og sjokoladesmak. Enjoy!
PS! Fluffen kan også stekes i ovn (gjerne i former) ved 160 grader i 15-20 min avhengig av ovn 🙂
Start med å steke karbonadedeig sammen med tacokrydder. Fyll en og en lefse med karbonadedeig og trill den sammen. Legg ned i ildfast form. Dryss til slutt over revet ost og stek i ovnen ved 200 grader til osten er gyllen. Dette tok meg rundt 10 minutter. Hvis du vil ha ekstra saus inni lompene kan du bruke hermetiske tomater eller tacosaus. Men jeg syns det er best sånn 🙂
For et par helger siden prøvde jeg meg på fløtegratinerte søtpoteter. Det smakte veldig godt! 🙂 Prøv å bytte ut poteten med søtpotet neste gang du også 🙂
Kok søtpotetene i melk og fløteblandingen i en gryte i 5-10 minutter. Ha i salt og pepper. Du kan ta de rett i form, men da må du beregne lenger tid. Strø over revet ost og stek i ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter. Server med valgfritt tilbehør. Jeg hadde pepperbiff, sopp og grønnsaker 🙂
