Jeg prøvde meg igjen med karbolett-melet, denne gangen foccacia. Det smaker ikke som focccia for dere som er vant til hvetemelsfocccia, men de var helt greie og funket bra til omelett og salat 🙂 Og sist men ikke minst..utrolig enkle å lage!

Ingredienser:

400 g karbolett mel

50 g tørrgjær

3 ss olivenolje

4 dl vann

Olje, havsalt og gresskarfrø til topping

 

Fremgangsmåte:

Bland karbolett med tørrgjær. Rør inn olje, deretter lunkent vann, og sett deigen til heving på et lunt sted i 30 minutter.

Ha deigen over i en bakepapirkledd langpanne, jeg hadde ikke mindre enn den som hører til stekeovnen så jeg dekket litt mindre enn halvparten.

Jeg brukte en slikkepott til å stryke deigen utover til passelig tykkelse, deretter satte jeg den til heving i 30 minutter.

Ha over olivenolje og strø over havsalt og gresskarfrø. Stek ved 200 grader i 20 minutter.

Skjær opp i biter.

Og server til hva du vil 🙂 Jeg laget en omelett som jeg hadde til. Legger ved en liten oppskrift under.

 

Ingredienser:

2 egg

2 ss fløte

1/2 ts pepper

50 g kalkunpålegg

En neve spinat

 

Fremgangsmåte:

Stek kalkunpålegg lett og rør inn spinat.

Pisk egg, fløte og pepper.

Bland kjøttpålegg, spinat og eggeblandingen på stekepannen og lag omelett. Ha ost over til slutt om du vil.

Omelett, foccacia og salat 🙂

Denne uken tester jeg periodisk faste. Det vil si at man kun skal spise mellom kl. 12 og 20. Resten av tiden faster man. Det blir da tre ganske store måltider i løpet av disse åtte timene.

Jeg spiste tre måltider i går – inspirert av periodisk faste og med redusert mengde karbohydrater (bare for å teste hvordan det er). Første måltid 11.30, neste 15.30 og det siste 19.30. Etter det første måltidet var jeg så mett at jeg måtte ligge på sofaen til middagsmåltidet. Det var skikkelig ubehagelig. Jeg spiste omelett, salat og en bit av et lavkarbofoccaciabrød til frokosten, i tillegg til et kjeks med pepperost – totalt 6,5 g karbohydrat i hele måltidet. Til middag hadde jeg planer om kjøtt og grønnsaker, men jeg var så mett at det ble bare litt salat med noen kyllingbiter. Jeg fant babygulrøtter som bare hadde 5,6 g karbo så da brukte jeg litt av det i salaten også. Og et par ananasbiter..fordi livet ikke er det samme uten 🙂 Så det måltidet kom også på rundt 6 g karbo.

Jeg dro på Sport-Treff for å høre på et seminar om blodsukker. Hadde planer om å trene etterpå, men det var ikke sjanse..var så mett! Skjønner at jeg har spist veldig lite i det siste når jeg blir SÅ mett av dette. Tilvenning tenker jeg 🙂

Jeg er superglad for at jeg dro for det var kjempeinteressant!! Når det kommer til kostholdet så var det ikke mye som var nytt for meg, men det var utrolig gøy å høre fra en diabetessykepleier hva som skjer med kroppen (litt videre enn bare: blodsukkeret stiger eller synker) når man spiser ulike matvarer etc. Utrolig synd at jeg skal være i Oslo neste uke så jeg ikke får med meg det neste! Kostholdsutdannelse tror jeg virkelig hadde vært midt i blinken for meg!