To pakker fersk spinat eller 1 pakke frossen kompakt spinat (fersk smaker best)
Parmesan eller annen ost
Pepper
Krydderurter
Grønnsaker
Fremgangsmåte:
Begynn med ostechipsen. Sett ovnen på 180 grader. Skjær passelige osteskiver og strø over pepper og krydderurter. Jeg brukte basilikum, timian og oregano. Stek dem i 2 minutter til osten begynner å boble seg.
Ta de ut og avkjøl på rist.
Vask og gjør klar fisken. Stek bacon i panne uten fett (det kommer nok fra baconet). Legg det til side og stek fisken i baconfettet. Da slipper du å salte fisken 🙂
Ha spinat et par minutter på platen til den begynner å falle sammen. Wok/kok/stek evt. andre grønnsaker du vil ha til. Jeg hadde brokkoli, squash, sukkererter og gulrøtter. Det viser ikke på bildet.
Server fisken på en spinatseng og dander med bacon og ostechips. Enjoy 🙂
Lyst på en god middag i kveld? Dette må dere prøve folkens. Veldig godt! Fullkornsmakaroni, kylling, grønnsaker og saus i en form gratinert med ost! Gode smaker 🙂
Nå har jeg laget denne lasagnen tre ganger og den smaker bedre og bedre for hver gang 🙂 Jeg har definitivt funnet den perfekte erstatter for Toro lasagnen! 🙂 Aldri mer! Jeg fikk inspirasjon til lasagnen hos Fotballfrue, men har gjort en del egne endringer..min er bedre 🙂
Ingredienser (4 personer):
2 middels squash (eller 1 stor)
1 pk kyllingkjøttdeig (eller karbonadedeig)
1 boks hermetiske tomater, gjerne med basilikum og oregano
2 ss tomatpure
1-2 ss sukrin
Salt og pepper etter smak
Tørkede urter (oregano, basilikum, timian)
1 boks cottage cheese original (ca. 300 gram)
100-200 g revet ost (avhengig av størrelse på form)
Fremgangsmåte:
Begynn med squashen. Riv den med ostehøvel i skiver på et par mm.
Stek dem lett i tørr stekepanne for å trekke fuktigheten ut av dem. Lasagnen blir helt bløt hvis du hopper over dette. Eventuelt kan du legge den utover tørkepapir og tørke av vannet so samler seg på den etter 20 min. Jeg synes det er best å steke dem først. Krydre lett over med pepper på hver squashskive.
Ferdig stekte squashplater 🙂
Stek kyllingfileten med pepper og tørket krydder.
Lag saus ved å blande hermetiske tomater, tomatpure, pepper, sukrin og urter i en stavmikser. Ha sausen over kyllingkjøttdeigen og la det putre i et par minutter.
Ha på litt ekstra pepper og krydder om du liker den litt sterk 🙂
Finn frem en ildfast form og begynn med å dekke bunnen med kjøttsaus. Legg squashplater over.
Dekk det hele med cottage cheeseog et lag pepper. Gjenta dette en gang til sånn at det blir to lag kjøttsaus/squashplater/cottage cheese.
Dryss over raspet ost og stek lasagnen ved 200 grader i 30 minutter.
Til osten er gyllen 🙂
Server med en god salat og et godt brød hvis du inkluderer karbohydrater i kostholdet ditt 🙂
Ingenting smaker som et hjemmelaget tacomåltid. Med hjemmelagede tortillalefser, guacamole og fersk ananas kan du kose deg med et sunt og supergodt tacomåltid 🙂
Ingredienser til 6 personer med en lefse hver (doble oppskriften hvis dere vil ha to lefser hver):
Lefser:
1 dl rugmel
1 dl havremel
1 dl sammalt hvetemel
1 dl hvetemel
1 dl havregryn
1 ts salt
1 ts tørket koriander
2 – 2.5 dl vann
Olje til pensling
Guacamole:
3 modne avokado
1 lime
1 chili
2 hvitløksfedd
1/2 rødløk
Fyll:
1 isbergsalat
1 pk babyspinat
1 fersk ananas
1 agurk
3 tomater
1 rød paprika
1 oransje paprika
1 pk sukkererter
1 boks mais
Kjøtt og annet tilbehør:
1 pk kyllingkjøttdeig
1 pk karbonadedeig
2 poser tacokrydder (evt bland spisskumming, kajennepepper, paprikapulver, korianer, oregano, hvitløkspulver, salt og pepper til ditt eget tacokrydder)
1 boks rømme (hvis du vil)
1 boks salsa (hvis du vil)
Ønsket mengde revet hvitost
1 pk nachoschips (hvis du vil)
Fremgangsmåte:
Begynn med lefsene. Bland de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Hell i litt og litt vann til deigen får en fin konsistens som kan kjevles.
Elt deigen på bordet og del den i emner. En oppskrift gir ca. 6 emner. Jeg tredoblet den og fikk 18 lefser.
Trill emnene til boller.
Kjevle dem ut til flate lefser på melet bakebord. Mine har litt ulik fasong..:)
Pensle en dråpe olje i stekepannen før du steker en og en lefse gyllen. Ha på full varme og la de steke et halvt minutt på hver side (den første tar litt lenger tid) til de får mørke prikker. Pensle olje hver gang på de tre første lefsene. Deretter annenhver lefse. Det er veldig lite olje som skal til.
Når tortillalefsene er klare kan du begynne på Guacamolen. Denne er etter Hellstrøm sin oppskrift.
Ta skallet av avokadoene, fjern steinen og mos kjøttet godt med en gaffel.
Riv skallet av limen og rør det inn i avokadoen. Press også i saften av limen.
Finnhakk chili og ha den i.
Finhakk hvitløk og ha over.
Til slutt finhakker du rødløk og rører godt til du får en fin guacamole 🙂
Voila!
Kutt opp grønnsaker! Salat hadde jeg i en stor skål for seg selv. Jeg blandet isbergsalat med spinatblader. Min favoritt 🙂
Ha salsa og rømme i skåler. Riv hvitost og ha i en annen skål. Du kan også fylle opp en skål med tortillachips. Det gjorde jeg.
Stek kjøttdeigen til slutt så den holder seg litt varm til du skal spise. Jeg hadde en pakke med kylling og en med storfe. Ha over tacokrydder når kjøttet begynner å bli ferdigstekt.
Fyll lefser med salat, grønnsaker, ananas, kjøtt og ha over revet ost på toppen! Taconight! 🙂
Jeg spiser altfor lite fisk. Men etter dagens fantastiske middag skjønner jeg virkelig ikke hvorfor! Herlighet så godt dette var! Og det beste av alt..det tok ikke mer enn et kvart å lage til alt 🙂 Så ingen unnskyldninger fra nå av!
Start med kålsalaten. Skjær tykke skiver av kålen. Jeg laget salat nok til to dager for den er så god og kan brukes til alt. Det er en kypriotisk tradisjon så jeg lærte meg å lage den da jeg bodde der. Og falt head over heals 🙂 Her bestemmer du selv hvor mye du vil lage, og derfor også hvor mye kål du vil bruke.
Kutt rødkålen og grønnkålen deretter i strimler og bland dem sammen i en bolle.
Rasp gulrot og reddiker fint og bland sammen med kålen i bollen.
Hell over en god olivenolje og kvern over så mye pepper som du foretrekker. Jo mer jo bedre spør du meg..:)
Sprut over noen gode sprut med sitronsaft.
Dryss over noen skjeer sukrin og pittelitt sitronsyre. Bland alt godt og la salaten stå og godgjøre seg litt mens du steker fisken 🙂
Ha et par dråper olje på en stekepanne (du trenger ikke mye, bare så den ikke gror fast) og kverne over pepper, rosmarin og dill.
Strø over en neve med gresskarfrø. Snu fisken og gjennomstek den så den får en gyllen skorpe på hver side.
Legg opp fisken på tallerken med så mye kålsalat som du bare orker å spise. Dryss til slutt over de ristede gresskarfrøene som ikke hang fast på fisken 🙂 God middag!
Da jeg var på innkjøpsmesse for butikken i Oslo i august var mamma og jeg innom Hard Rock Cafe og spiste middag den ene kvelden. Jeg har aldri helt kommet over den Mac&Cheese’n jeg fikk servert der…det var himmelsk! Prøvde derfor å gjenskape denne retten i onsdag kveld og det ble slett ikke verst…falt i smak både hos mamma og meg..og holdt oss mette resten av kvelden 🙂 Try it!
Ingredienser (til 2 personer):
2 dl fullkornsmakaroni
Vann til koking
70 g philadelphia light
50 g philadelphia grillet paprika
1 dl fløte
50 g revet ost (gouda, evt. cheddar eller jarlsberg)
1 ts pepper
1 ts cayennepepper
2 kyllingfileter
Pepper
2 ts tørket timian
Cherrytomater
Basilikumblader
Valgfrie grønnsaker (jeg hadde gulrot, blomkål, brokkoli og paprika)
Fremgangsmåte:
Kok makaronien i godt med vann. Dropp saltet..det er mer enn nok salt i resten av maten 🙂 Sil av alt vannet og sett den til sides.
Smelt begge philadelphiatypene sammen med fløte i en kjele. Rør til det er helt oppløst. Riv 50 g ost og rør det inn i sausen. Krydre godt med pepper og kajennepepper. Jeg brukte mye, men jeg liker det litt sterkt. Smak deg frem her.
Samtidig må du begynne å steke kyllingfilet i en stekepanne. Kjøp oppkuttet eller skjær den i tynne biter. Krydre med pepper og tørket timian. Jeg brukte ikke salt her heller..prøver å unngå det når jeg kan 🙂 Finn en annen panne til grønnsakene som du kutter opp og woker lett.
Når sausen er ferdig rører du inn makaronien…
Til det ser sånn ut 🙂
Og kyllingen begynner å bli gyllen 🙂
Legg en god skje med mac&cheese på tallerken. Topp med kyllingfilet og cherrytomater. Server med en hel haug wokede grønnsaker! Kos deg, og regn med å være mett resten av dagen! 🙂
Åh i dag prøvde jeg meg på noe så fancy som pizzavafler! Det var full improvisasjon, og herregud så godt det var! Og så enkelt! Har du dårlig tid til middagen så er dette fantastisk! Jeg hadde salat til, og var stappmett etter en vaffel 🙂 Billig, rask og sunn middag 🙂 Try it!
Ingredienser (2 vaffelplater):
0,5 dl havremel
0,5 dl fullkornsmel
0,5 dl havregryn
1 ts bakepulver
1 ts tørket oregano
1 egg
1 dl skummet melk
1 ss flytende vita hjertego
En bit spisspaprika
Friske oreganoblader
Kalkunpålegg
Valgfri ost (jeg brukte favoritten jalapeno)
Fremgangsmåte:
Bland de to meltypene med havregryn, bakepulver og tørket oregano.
Rør inn egget.
Tilsett melk til en flytende røre, og ha i en skje med flytende smør til slutt. Rør godt og la røren svelle i 15 minutter så havregrynene eser opp 🙂
Jeg brukte denne sprayen og sprayet en spray oppe og nede på vaffeljernet, men siden det er smør i røren så er jeg usikker på om det virkelig var nødvendig. Jeg var redd for at røren skulle henge fast i jernet og siden det bare er 1 kcal per spray så sikret jeg meg 🙂
Hakk opp så mye paprika du ønsker og riv opp basilkumblader. Strø over litt i vaffeljernet.
Ha røren på med en gang 🙂
Den ferdige vaffelen ser sånn ut 🙂
Snu den og du har paprikaen og urtene på utsiden 🙂
Del vaffelen i to mens den fremdeles er varm, ha på kalkunpålegg og valgfri ost, evt også litt tørket oregano over osten. Vent et minutt til osten har begynt å smelte.
I kveld har jeg eksperimentert på kjøkkenet og prøvd meg på noe jeg aldri har laget før. Ble kjempefornøyd med resultatet, veldig god smak så da måtte jeg jo dele med dere 🙂 Men seriøst..man blir dødsmett så ikke overspis 🙂 Jeg ligger her i sofaen og angrer på de siste bitene…jeg hadde til og med gele til dessert…galskap! 🙂
Finn frem alle ingrediensene du trenger. Bland kokosmelk, rød pesto, creme fraiche lett og hermetiske tomater med stavmikser. Press over saften av 1/2 sitron, en neve frisk timian, paprikapulver, sukrin og chilipulver. Jeg kvernet også litt pepper over før jeg mikset videre.
Når det er gjort kan du tilsette opphakkede aspargesbønner om du vil. Jeg tok en liten runde med stavmikseren men ikke så lenge at de ble helt oppdelt. Vil gjerne ha noen biter igjen. Dette velger du selv 🙂
Del kyllingen i store biter og stek den med pepper (og salt hvis du bruker det) i en gryte med litt olje. Jeg har en rapsolje spray som fungerer veldig bra så man slipper å bruke så mange kalorier. Husk at med en skvett olje kommer man fort opp i 100 kcal. Det er kcal man ofte glemmer å telle..
Hell sausen over i en ildfast form og strø over ønsket mengde peanøtter. Rør de inn i sausen før du legger kyllingstykkene over.
Stek ved 200 grader i 20 minutter. Mens du venter kan du lage deg en salat eller hive noen grønnsaker i woken 🙂
Ta formen ut av ovnen, ha litt på en tallerken, strø over litt peanøtter og litt frisk timian. Server med grønnsaker 🙂
Enjoy! 🙂
Og hvis du klarer..spis sukkerfri gele med vaniljekesam og granatepler til dessert…kan ikke bli stort bedre enn det! Im dying! 🙂
Denne pizzaen ble så god at jeg lovet å dele oppskriften med dere så her kommer den 🙂 Den er sunn og god både for store og små 🙂
Ingredienser (nok til 4 personer):
Bunn:
2 egg
6 ss bakepro
4 ss havregryn
2 ss kokosmel
1 ss fiberhusk
1.5 dl vann
Saus:
1 boks hermetiske tomater
2 never friske urter (jeg brukte basilikum, oregano og timian)
1 dl vann
1 dl rapsolje
Pepper
1 pk kyllingkjøttdeig
1 ss chilipulver
1 ss tørket oregano
1 ss tørket basilikum
Pepper
Fyll:
1 boks ananas
1 pk babymais
1 spisspaprika
200 g ost (jeg hadde gouda/cheddar/mozzarella)
Friske urter
Salat:
Spinat
Isbergsalat
Agurk
Sukkererter
Plommetomater
Fersk ananas
Fremgangsmåte:
Finn frem alle ingrediensene du trenger til å lage bunnen. Bland bakepro, havregryn, kokosmel og fiberhusk med en sleiv. Rør inn eggene og tilsett vann litt og litt til en “løs” røre. La den svelle 10 minutter så fiberhusken får begynne og virke (deigen blir tykkere). Jeg brukte 1,5 dl vann totalt.
Smør deigen utover et bakepapirkledd stekebrett så tynt du bare klarer. Bruk slikkepott når du smører den utover, den skal være klissete, nesten som en grøt. Stek bunnen ved 200 grader i 8 minutter.
Ta den ut og la den avkjøle og bli litt sprø mens du lager fyllet. Tar du fyllet på med en gang trekker sausen seg ned i den varme deigen og bunnen blir bløt. La ovnen fremdeles stå på 200 grader.
Lag pizzasaus ved å blande hermetiske tomater, friske urter, pepper og litt olje i en stavmikser til alt er knust. Dersom du liker løk/hvitløk så kan du også tilsette det. Hell over i en panne og kok opp med litt mer olje og vann. Tilsett ønsket mengde krydder, jeg brukte en god del pepper, tørket basilikum og oregano i sausen. Stek samtidig kyllingkjøttdeigen gyllen og strø over pepper, chilipulver, tørket oregano og basilikum. Når sausen er kokt opp, skru ned til svak varme og ha kyllingkjøttdeigen i sausen. La den trekke på svak varme til den blir tykkere, dette tar ca. 15 min.
Mens du venter kan du jo kutte opp grønnsakene du vil ha på pizzaen. Jeg valgte babymais, paprika og ananas, der Renate gjorde en super oppkuttingsjobb 🙂
Smør pizzasausen over den avkjølte pizzabunnen.
Ha på ønsket fyll, revet ost og frisk oregano. Stek pizzaen ved 200 grader i 10 minutter til osten er gyllen. Strø over fersk basilikum et par minutter før du tar den ut av ovnen. Kutt opp ingrediensene du ønsker i salaten og gjør den klar i skål eller anrett på tallerken.
Nyt fantastisk god sunn pizza med valgfri salat og Voss Sparkling Water, the best there is! 🙂 Og ikke minst…god samvittighet!! Enjoy!
Kjekt å få tilbakemelding på oppskriftene hvis noen prøver seg på de 🙂 Klem
