Hvis du ønsker deg et sunt brødalternativ til suppe, salater eller lasagnen min så anbefaler jeg dette! 🙂 Jeg serverte det til B.Young jentene mine og tror hvertfall de likte det..fikk spørsmål om oppskrift så det må være et bra tegn 🙂 Syns også det var moro å prøve å lage brød i kakeform..og det gikk bra 🙂 Så her kommer den!

 

Ingredienser (1 rundt brød):

2 dl solsikkefrø

1 dl sesamfrø

1 dl havregryn

1 dl rugmel

2 dl havremel

2 dl sammalt hvetemel (eller fullkornsmel)

1 dl hvetemel

1 ss bakepulver

1 ts salt

1/2 dl smeltet smør (vita hjertego flytende)

3 dl vann

3 dl mager kesam

1 dl solsikkefrø til formen og topping

 

Fremgangsmåte:

Bland solsikkefrø og sesamfrø i en bolle.

Bland alle meltypene sammen med bakepulver og salt.

Rør melblandingen inn i frøene.

Tilsett smeltet smør og kaldt vann og rør til en jevn klissete deig.

Rør kesamen inn til slutt. Bland godt. Det tar gjerne et par minutter å få kesamen inn i deigen hvis du gjør det for hånd 🙂

Deigen skal se sånn ut…den blir litt hvit av kesamen 🙂

Smør en liten kakeform (jeg brukte 22 cm) og strø over solsikkefrø.

Fordel deigen i formen og strø solsikkefrø på toppen. Stek brødet på nederste rille i ovnen ved 200 grader i 60 minutter.

Sett temperaturen ned til 150 grader, ta brødet ut av formen og stek det videre på rist i 15 minutter.

Avkjøl, og skjær det opp i tynne kakestykker 🙂

På bursdagen min prøvde jeg meg på et lavkarbobrød. Dette er sterkt inspirert av fotballfrue sitt lunsjbrød, og ble godt mottatt 🙂 Hvis dere ikke er så glad i linfrø så er det sikkert godt å bruke litt mer sesamfrø eller solsikkefrø i stedet for. Blir nok en del brødeksperimentering fremover 🙂

 

Ingredienser (1 brød):

50 g mandler

50 g valnøtter

1 dl tørkede gojibær

3 dl linfrø

40 g kruskakli

2 ts bakepulver

2 ts fiberhusk

1 ss sukrin

2 ts rapsolje

5 egg

1 boks mager cottage cheese

 

Fremgangsmåte:

Finhakk mandler og valnøtter. Bland de sammen og tilsett linfrø, kruskakli, fiberhusk, bakepulver, sukrin og gojibær. Bland det tørre godt før du tilsetter det våte. Begynn med oljen, deretter eggene.

Ha til slutt i cottage cheese og bland godt, helst i en kjøkkenmaskin. Deigen skal være ganske seig, nesten som en tykk røre.

Smør en brødform og hell deigen i den. La det stå 10 minutt og svelle så fiberhusken får virke.

Strø litt gojibær på toppen om du vil pynte brødet litt 🙂 Stek brødet ved 180 grader i 50 minutter.

Senk temperaturen til 150 grader, ta brødet ut av formen og stek det videre på rist i 20 minutter. Avkjøl på rist 🙂 Jeg glemte dessverre å ta noen bilder etter dette…det får dere ta dere av 🙂

 

Fint brød som passer til supper og salater og andre retter der du gjerne ønsker litt ekstra smak 🙂

 

Ingredienser (1 brød):

100 g rugmel

100 g havremel

100 g mandelmel

50 g fullkornsmel

50 g sammalt hvete

50 g havregryn

50 g solsikkekjerner

1 pk tørrgjær

1/2 ts salt

1 ss tørket timian

1 ss tørket rosmarin

2 ss olivenolje

3 dl vann

120 g chevre

Tørket krydder

2 ss olivenolje

 

Fremgangsmåte:

Bland alle meltypene med havregryn og frø i en bolle. Rør det sammen.

Rør inn tørrgjær, krydder og salt.

Bland inn to skjeer med olje. Ha i varmt vann (cirka 40 grader..tørrgjær krever litt høyere temperatur enn fersk).

Elt til en fin deig og strø over litt mel. Hev i 45-60 minutter under plast/håndkle.

Trykk ut deigen på melet bakebord. Har du kjevle så ville jeg brukt det, sikkert tusen ganger enklere..og finere 🙂

Finn frem “fyllet”.

Del chevre i skiver, eller smuldre den om du klarer det.

Dekk den ene halvdelen av deigen med chevre. Strø på krydder og ha olje over.

Brett den andre delen over.

Form til et brød (gjerne litt tynnere enn mitt) og skjær noen snitt på toppen. Hev på lunt sted i 30 minutter. Pensle med vann, strø over litt urter og stek brødet ved 200 grader i cirka 30 minutter.

La det avkjøle litt før du skjærer det i skiver. Enjoy 🙂

 

 

 

Nam folkens! Bytt ut disse kjeksene med ritz og server dem til ost og frukt! Et kjeks har 5 kalorier mot et ritzkjeks som har hele 26 kalorier! Du får altså 5 for 1! 🙂 Dette skal bli fast inventar i kakeboksen min..så enkelt og så godt!

 

Ingredienser (ca. 40-50 kjeks):

7.5 dl havregryn

2.5 dl skummet melk

70 g usaltet smør

1 ts salt

1 dl rugmel

1 dl fullkornsmel

1 dl sesamfrø

 

Fremgangsmåte:

Bland havregryn og melk og la det svelle 10 min i kjøleskap. Rør inn mykt smør, mel, sesamfrø og salt. Elt til en fast jevn deig.

Kjevle deigen 3-4 mm tykk og stikk ut kjeks med glass eller form. Jeg hadde ikke noe rund form så jeg brukte glass og det gikk fint 🙂 Legg kjeksene på bakepaprikledd brett, prikk i dem med gaffel og stek dem ved 225 grader i 8 minutter til de er gylne i kantene.

Avkjøl og oppbevar dem i en tett boks. De blir bløte i plast.

Nyt med ost, frukt og grønnsaker 🙂

 

Åh dette er noen av de beste kjeksene jeg noengang har bakt! Perfekte til ost, som mellommåltid eller til supper og salater. Dette må dere prøve 🙂

 

Ingredienser (oppskriften gir 14 kjeks):

Deig:

4 eggehviter

2 dl mandelmel (fettredusert)

2 dl sesamfrø

1 ss fiberhusk

2 ts salt

1 ss sukrin

 

Topping:

Olivenolje

Havsalt, gjerne flak

Tørket timian

Tørket rosmarin

 

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre med en sleiv. Rør inn en og en eggehvite. Bruk ekstra mandelmel hvis deigen er for klissete (men den skal være ganske klissete). La røren stå 10 minutter så fiberhusken får virke.

Form kuler og trykk ut på brett. Dette var litt stress fordi deigen hele tiden hang seg fast på skjeen og på fingrene. Det hjalp å bruke litt olivenolje på fingrene, men man må være litt tålmodig med hvert kjeks 🙂

Ha en dråpe olivenolje på hvert kjeks, strø over havsalt og en god dæsj med begge typer tørket krydder.

Stek kjeksene ved 180 grader i 20 minutter. La dem hvile 10 minutter på rist før du smaker.

Nyt dem med pepperost og druer! Nam 🙂

Ingredienser (oppskriften gir 16 horn):

– 5 dl rugmel

– 5 dl fullkornsmel

– 4 dl hvetemel

– 2 dl havregryn

– 1 pk tørrgjær

– 1 ts salt

– 3 ss sesamfrø

– 1 boks cottage cheese

– 4,5 dl vann

 

– 1/2 glass pesto

– Egg til pensling

– Tørkede urter til dryss

 

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre og miks inn cottage cheese til de største klumpene er borte. Varm vannet og tilsett det i deigen litt og litt til du får en smidig deig. Hev deigen i 40 minutter. Del den i 2 emner og kjevle hver av dem til en runding. Del deigen i 8 trekanter med pizzahjul eller kniv. Smør pesto på hvert horn, men ikke helt ut i kantene for å unngå at det tyter ut når du ruller det sammen. 

Eventuelt kan du nok også smøre pesto på deigen før du skjærer ut trekanter, men jeg fant ut at det ble mindre griseri på denne måten 🙂 Hev hornene på brett et lunt sted i 20 minutt. Pensle med egg og dryss over tørkede urter (jeg brukte en blanding av rosmarin, timian og oregano) før du steker dem på midterste rille i ovnen ved ???

Server! 🙂

Ingredienser (Nok til 20 rundstykker):

200 g rugmel

200 g fullkornsmel

100 g hvetemel

1 pk tørrgjær

1 ts salt

0,5 dl olivenolje

3 dl vann

20 soltørkede tomater i olje

1-2 dl revet ost

2-3 ss tørkede urter (mix)

Egg til pensling

Solsikkefrø til pynt

 

Fremgangsmåte:

Hakk soltørkede tomater i biter og del ost i små terninger (raspet fungerer sikkert også bra). Bland alt det tørre og tilsett olje og lunkent/varmt vann til en litt klissete deig. Tilsett tomatene, osten og tørket krydder. Jeg brukte en litt fet lagret edamerost som smelter lett. Cheddar er et annet godt alternativ. Som urter brukte jeg en blanding av timian, oregano og koriander. Elt alt til en smidig deig. Tilsett litt mer hvetemel om nødvendig.

Hev deigen i 45 minutter. Rull deigen i to lengder og del hver i 10 biter slik at du får 20 rundstykker totalt. Rull hver bit til runde boller, evt små avlange brød. Hev rundstykkene i 30 min.

Pensle med egg og strø over solsikkekjerner. Stekes ved 225 grader i 15 minutter på midterste rille.

Perfekt å servere til supper og salater…helt seriøst noe av det beste jeg noengang har spist! Enjoy! 🙂

Ingredienser (Nok til to brød..jeg halverte oppskriften og fikk ett):

– 5 dl rugmel

– 5 dl fullkornsmel

– 5 dl hvetemel

– 1 pk tørrgjær

– 1 ts salt

– 0.5 dl olje

– 5 dl vann

– 1 rød paprika

– 1 oransje paprika

– 1 gul paprika

– Egg til pensling

– Valmuefrø til dryss

 

Fremgangsmåte:

Grovhakk paprika.

Bland alle de tørre ingrediensene sammen med olje og varmt vann (39 grader) til en smidig deig. Elt inn paprikaen til slutt. Hev deigen i 60 min.

Elt deigen og del den i to. Form til avlange brød og legg på brett eller i smurte brødformer. Hev brødene i 45 minutter. Snitt i brødene og pensle med egg. Dryss over valmuefrø. Sett brødene på nederste rille i ovnen ved 250 grader i 5 minutter. Skru deretter ned ovnen til 200 grader og stek videre i 30 minutter. Hvis du har stekt i brødform så tar du brødet ut av formen når det er 5 minutter igjen av steketiden og steker videre i 10 minutter til for å få skorpe rundt hele og være sikker på at det er gjennomstekt.

Et sunt og godt brød som kan serveres med ost og salat…nam! 🙂