Når dere får denne oppskriften så sitter jeg i luften på vei til Kypros..forrige lørdags frokost ble grove vafler med pålegg. Kjempefin mat etter en lang løpeøkt eller til helgefrokosten når man vil kose seg litt ekstra:) Sunt er det jo også!
Bland de tørre ingrediensene. Rør inn eggene, og tilsett olje.
Rør inn kesamen.
Ha melk i til slutt og rør til en tykk, men jevn røre. Begynn ed 4 dl melk og ha i litt mer om nødvendig. Tror jeg brukte nærmere 5 dl.
La røren svelle 30 minutter i kjøleskap så havregryn og mel får løst seg opp. Stek i vaffeljern, jeg bruker den fantastiske rapsoljesprayen min, men smør eller olje er også ok. Trengte heller ikke å smøre hver gang fordi det er litt olje i deigen. Det er ikke mye røre som skal til på jernet, en god klatt midt på er greit 🙂
Server med valgfritt pålegg – gode alternativer er: 1) salat, ost og skinke, 2) brunost, 3) kremost, pesto, kalkunpålegg og ruccola. Fikk dessverre ikke tatt bilde av det før vaflene var slukt 🙂
Da er det akkurat litt for tidlig og jeg har begynt på første etappe av reisen til Kypros. Først flyr jeg fra Oslo til Bergen, deretter fra Bergen til København, og så fra København til Larnaca der jeg skal være fremme rundt klokken ni i kveld. Det blir en lang reisedag, men det skal jeg nok overleve..alt for å få turen billig 🙂
Hadde i grunn ikke noe å blogge til dere om i går…stod opp halv seks, løp en intervalløkt, dusjet og dro på jobb der jeg tilbragte dagen til klokken halv ni i går kveld. SINNSYKT mye å gjøre før jeg kunne ta ferie, men nyhetsbrevet ble publisert og jeg kom meg tilbake til hotellet til slutt 🙂
For en person som ikke drikker kaffe (foruten kaffe med baileys) så kan jeg trygt anbefale proteinkaffe! Den smaker nesten som kaffe og baileys, men man føler seg litt sunnere, og får samtidig i seg en god dose herlige proteiner! Dette må dere prøve 🙂
I går var en nydelig dag i Oslo. Skikkelig sommerfeeling! Jeg var på jobb til klokken fem, så tilbake på hotellrommet for å kose meg med en stor salat og en speltlompe med kyllingpålegg og kremost…nam 🙂 Etterpå måtte jeg selvfølgelig ut og nyte solen 🙂 Det ble en gåtur på noen timer. Karl Johan og Aker Brygge var proppet med mennesker…uterestaurantene var stappfulle og folk koste seg i sommerværet 🙂 Noen badet til og med i fontenen på bildet over.
Jeg fikk også i oppdrag å gå på blazer-jakt til mamma…så måtte prøve mange forskjellige jakker og sende bilder til henne på tlf. Fant ut av det til slutt, så nå er hun en blazer rikere 🙂
Under prøvingen så fant jeg en jakke som jeg synes var kjempefin..men klarte å la være 🙂 De har Zara på Kypros..og der bruker det å være litt billigere 🙂
Valget falt på denne 🙂
Glemte å vise dere neglene jeg la i helgen..french med perlemorsgele over. Hadde så dårlig tid når jeg skulle gjøre det at jeg filte sår på de fleste fingreme..ikke særlig fint 🙂
Var TETTPAKKET på Aker Brygge når jeg skulle hjem klokken ti i går kveld..aner ikke hva som foregikk der..gadd ikke å gå inn i folkehavet en gang 🙂
I dag er det litt gråere i været så da blir det garantert en god treningsøkt på hotellet i kveld. Jeg har lyst å spise på Hard Rock cafe en dag..mac&cheese med grillet kylling som de har der…helt fantastisk! Får se om jeg får tid, eventuelt får jeg ta det igjen 🙂 Den som kunne bodd her fast 🙂
Flere av dere lurer på hvordan man kan spise sunt hvis man stadig vekk er på farten. Med det mener jeg ferier, jobbreiser, lange arbeidsdager og andre tider der man ikke har kjøkkenmuligheter. Jeg har siden jul reist mye i jobbforbindelse, så og si hver uke, og det har ikke alltid vært like enkelt å få i seg nok av de gode matvaregruppene. Nøkkelen til de gode valgene ligger i planleggingen. Man må være i forkant, forberede, vite om de gode alternativene på butikker, restauranter og kafeer, og tørre å stille krav.
Noen enkle tips er å bake på forhånd når du vet du skal ut og reise. Dette kan være knekkebrød, sunne påleggskjeks, grove rundstykker eller vafler. Lager du noe med god holdbarhet så kan du ha det i flere dager. Kok også gjerne egg som du tar med deg, ellers så selges kokte egg i salatbaren i mange matbutikker. Har du ikke gode brødalternativer med deg så kjøp knekkebrød (Meny har noen supergode lavkarbo – rugsprø, klibrød og noen flere er også ok) eller speltlomper.
Bor du på hotell så kan du velge og vrake i kjøttpålegg, egg og grønnsaker til frokost. Kanskje du kan lure med deg litt til lunsj også. Til lunsj og middag så er det nesten alltid mulig å få kjøpt seg en salat på en butikk eller en kafé. Får du servert mat, be om ekstra grønnsaker, og reduser gjerne litt på mengden brød eller pasta.
Nedenfor har jeg samlet en del tips til hva jeg spiser når jeg bare har papptallerker og bestikk tilgjengelig 🙂
Hjemmelagede knekkebrød med kremost, eple, spinat og rips.
Cottage cheese blandet med kesam og stevia. Med kanel og sukrin på toppen kan det minne litt om risgrøt.
Porsjonspakker av lavkarbobrød som jeg har laget og pakket med meg. God holdbarhet.
Lavkarbovafler holder seg også noen dager..servert med vaniljekesam og jordbær.
Kjøp en halv kylling og salatingredienser og du har en god og mettende salat.
Salat med rødkål, spinat, agurk, sukkererter, jordbær og granateple. Servert med grovt rundstykke med ost. Lykke!
Salat kan også enkelt kuttes opp og tas med i en boks på flyet.
Speltlomper med pålegg..her er det bare fantasien som setter grenser..du kan lage både søt og salte varianter!
Den kan også rulles som wraps med valgt fyll (dette bildet er lånt).
Oppskjærte grønnsaker med kesamdip.
Hjemmelaget grovt brytebrød..kjekt å ha med seg på reise og spise til salat 🙂
Cottage cheese blandet med litt vaniljekesam, granateplekjerner og en liten neve nøtter. Det blir ikke bedre!
Nøtter og bær fungerer fint som mellommåltid.
Nøtter uten salt er det beste alternativet 🙂
Skyr kommer i mange gode smaker…samme gjør gresk yoghurt..bland med bær, musli eller nøtter.
Hotellfrokost!
Shake kan også brukes som mellommåltid..enten proteinshake eller måltidsersatter…der er det mye å velge mellom 🙂
Kos deg med sjokoladeprinsen hvis du vil ha noe ekstra…lys melkesjokolade så og si fri for sukker…og farlig god! 🙂
Håper dere likte noen av tipsene..som dere ser så er det ikke så vanskelig å velge sunt selv om man ikke har kjøkken…:)
Jeg har vært og handlet inn til hele uken, så hotellkjøleskapet er tømt for minibarutvalget og fylt opp med dette 🙂 Ost, kylling, nøtter, salat, grønnsaker, bær, frukt, speltlomper, cottage cheese og vaniljekesam. Nam!
Til middag hadde jeg to speltlomper med philadelphia, kyllingpålegg, spinat og paprika..rullet sammen..fantastisk godt!
Til dessert..selvfølgelig cottage cheese, vaniljekesam og granateple. Finnes det noe bedre? 🙂
Gleder meg til helgen…solen skinner i Larnaca 🙂
Kofferten min..haha..godt den kan tøyes 🙂
I går når jeg kom frem hadde jeg med meg grov vaffel fra lørdag og spiste en sånn med brunost. Brunost er så godt det! Plukket også med meg shape up, og tilbragte bare kvelden med godt lesestoff og blåbær 🙂 Stod tidlig opp i dag og løp en intervalløkt FØR jobb! Wow..det er ikke likt meg å trene før kl. 7! Sikkert fordi jeg la meg så tidlig i går 🙂 I dag ble det lang arbeidsdag, tilbake for å handle og spise…og nå sitter jeg her stappmett 🙂 Valget står mellom A) gå en tur, B) ta en styrkeøkt eller C) legge meg i sengen med en god bok…føler mest for det siste alternativet akkurat nå 🙂 Ha en fin mandagskveld alle sammen! Fire dager til ferie 🙂
22. juni var den store dagen for pappa…slektstreffet som han hadde planlagt så lenge! 70 personer samlet seg på hytten der pappa hadde satt opp partytelt, bygget langbord, hengt opp bilder etc. Alle gjestene var på plass klokken ett, og da ble det servert rømmegrøt, spekemat og kringler på terassen. Jeg håndhilste på en hel haug med folk jeg aldri har sett før 🙂 Så var det sosial sammenkomst og fotogafering i det fine været. Fitjarposten var og tok bilde av oss, og det ble tatt bilder av hver “slekt”. Så var det klart for kaker..det største kakebordet jeg har sett på lenge! Jeg hadde bidratt med fem utgaver, og mange andre hadde også flotte bakverk med seg. Var mange kalorier samlet på det bordet! Vi forsynte oss litt vel i overkant, og klarte ikke helt å spise opp. Sukkersjokk! 🙂
Etterpå dro Silje, Peter, Fredrik og jeg på tur i båten til Fredrik. Det gikk lynkjapt og alle fikk prøvekjøre. Så kom regnet. Himmelen åpnet seg og regnet pisket oss både i ansiktet og i bakhodet. Skikkelig surt, og vi kom tilbake kliss våte. Måtte bytte klære og føne håret på nytt. Når vi kom tilbake hadde alle trekt inn i hytten og Hilde gjennomførte en quiz med flere lag. Det var ulike kategorier, inkludert et slektsquiz fra Marit som var helt umulig. Mamma sitt lag vant. På kvelden var det grilling. Det smakte fantastisk med grillet kalkunfilet og grillet paprika etter alle de søte kakene! 🙂 Rundt kl ett hadde mange dratt, og jeg bestemte meg for å kjøre siden jeg skulle tidlig opp for å pakke og styre i dag.
Nå er jeg på plass på hotellrommet i Oslo. Reiste fra lyn, torden og pøsregn hjemme til sol og sommer her 🙂 Hadde en utrolig stressende dag før jeg dro med pakking, legging av nye negler, vasking av oppvaskmaskin, sammenlegging av klær og generelt rydding av leiligheten. Må alltid være i orden når jeg drar bort. Jeg er helt imponert over at jeg klarte å pakke EN koffert, på bare 28 kg som inneholder alt jeg trenger til 16 dager på Kypros, i tillegg til det jeg trenger for en uke i Oslo, og treningsklær, proteinpulver etc. Ellers traff jeg Celine på flytoget, hun har jeg ikke sett på evigheter, så det var superhyggelig! 🙂
I dag er det St. Hans, men tror ikke det blir noe feiring for min del..sitter i grunn veldig godt i sengen på rommet her, så tipper det blir tidlig kveld 🙂 8.5 timer skal man sove for å få optimale treningsresultater, kanskje jeg kan klare det for en gangs skyld 🙂
Hytten er klar for innrykk.
Terassen er klar 🙂
Bilder av slekten er hengt opp på en provisorisk vegg 🙂
I dag skulle jeg egentlig i 30 års feiring til Renate 🙂 Stod opp rett over klokken 6 i dag tidlig for å bake til anledningen før jeg skulle på jobb. Dessverre så ble jubilanten syk, og måtte avlyse feiringen! Så her sitter jeg med en hel haug med muffins 🙂 Heldigvis har pappa sleksstevne i morgen, så da får de bli med der sammen med de andre kakene jeg har bakt 🙂 Nam disse muffinsene ble skikkelig saftige og gode, så jeg tenkte jeg ville dele oppskriften med dere! 🙂 De er laget uten mel og sukker, på lavkarbovis, med rikt fettinnhold. Jeg er superfornøyd med resultatet! 🙂
Smelt smør og sjokolade i en kjele over svak varme. Rør hele tiden.
Sett blandingen til side når de er jevn, og la den avkjøle litt.
Bland egg, kremost, sukrin og vaniljeessens, og pisk det luftig.
Så det minner om eggedosis 🙂
Vend først inn sjokoladeblandingen og rør jevn. Visp deretter inn de malte nøttene til du får en tykkere røre.
Visp inn bakepulveret.
Bland til slutt inn sukringold og stevia. Smak litt til om du synes det er søtt nok.
Fordel røren i muffinsformer, ca. halve formen skal dekkes.
Finn frem hvit sjokolade og pekannøtter.
Grovhakk begge deler 🙂
Strø både hvit sjokolade og nøtter over hver enkelt muffins.
Stek muffinsene ved 180 grader i 15 min, avkjøl på rist og nyt! Jeg hadde kjøpt inn rosa konditorfarge og noen søte roser som jeg hadde tenkt å pynte med (rosa sukrinmelis), men siden bursdagen er avlyst så tror jeg at jeg dropper det. De smaker godt som de er 🙂 Så kan jeg spare rosene til en annen gang 🙂
I dag våknet jeg opp til strålende sol så da bestemte jeg meg for at det var på tide å bruke blomster peplumtoppen jeg kjøpte i Oslo for en måneds tid siden 🙂 Jeg synes den er så fin, men anledningen har liksom ikke vært der 🙂 Stylet den med mørke jeans og pumps 🙂 Og i dag er det en stor dag dere..hvorfor det?! Fordi jeg kan SPISE normalt igjen! Flytende føde-forbudet er offisielt over..og jeg laget lavkarbovafler for å feire! 🙂 Gikk litt tidlig fra jobb for å kunne lage en stabel vafler til de flinke jentene mine 🙂
Spiste en vaffel på forhånd..med vaniljekesam og jordbær! Nam! 🙂 Vi hadde en koselig avslutning, og det var mange gode resultater hos jentene!!
Etterpå ble det en kjapp tur innom den nye Clas Ohlson som har åpnet på Heiane. Fant bakeark som skal brukes på stekebrettene fra nå av..hvis det fungerer så er det topp! No more bakepapir som flagrer rundt. Lykke! 🙂
Og så dette søte settet da..skjærebrett og smørekniver 🙂
Nå skal jeg begynne å pakke til Kypros, for det er i grunn den eneste dagen jeg har til det. I morgen skal jeg tidlig opp, bake noen kaker, rett på jobb, videre til Sport-Treff for timer, hjem og dusje og så i 30 års feiring til verdens fineste Renate 🙂 Lørdag morgen er det tidlig opp for en løpeøkt før det bærer mot Fitjar og det store slektsstevnet til pappa. Søndag reiser jeg til Oslo for en uke på jobb, og så direkte til Kypros derfra….travle dager!!
I går var jeg så heldig å få være med i 5 års dagen til Henrik, som jeg er fadder på 🙂 Han er litt flau, så det var ikke så lett å få et bilde av han, men jeg snek meg til noen på siden 🙂 Der var det pølser, kaker og muffins 🙂 Masse folk og god stemning 🙂 Han fikk et Angry birds spill hos meg..det ble godt testet ut 🙂 Første gang jeg så huset til Anne Kathrine og Nils Olav også..kjempefint! 🙂
Etter bursdagen var det en tur på Sport-Treff for en kjapp intervalløkt, før det var hjem i dusjen og i seng 🙂 I dag er det avslutning på weight loss kurset rett etter jeg er ferdig på jobb..så er det siste Stram Opp-time for sommeren..come join me! 🙂
