Da var nok en travel dag overstått 🙂 I går var det KØ over absolutt alt og jeg kjente at tålmodigheten virkelig ble strukket til det maksimale! Jeg stod i kø i 30 minutter for å komme meg på trening, bare for å finne ut at nøkkelkortet ikke virket og jeg måtte snu uten å få trene. Dårlig start på dagen! Så skulle jeg ta sol, men det var ikke en eneste sol ledig så det ble ikke det heller! Jeg ga opp og dro hjem til mamma og Fredrik. Laget Sarah Bernard (har ikke smakt enda, men de ser gode ut) og pyntet pepperkaker før det var å komme seg i bilen og hjem og dusje og kle meg for kvelden. Valget falt på en hvit langermet kjole fra Floyd kombinert med sølv og strass 🙂
Knut Olav hadde invitert til STOR julefest og stappfullt hus. Var veldig koselig!! 🙂
Anne Kathrine og Gunvor 🙂
Thomas og jeg. Til tross for at kamera lå i vesken hele kvelden så var dette de bildene jeg klarte å ta. Haha. Kvelden endte på Stiletto der det ble drinker og litt dansing..masse folk!!
Fredrik overnattet på luftmadrassen og vi har akkurat kost oss med “sunne” lusekatter til frokost 🙂 Nå er det pakking som står på planen før vi drar til Bergen 🙂 God lillejulaften!!
For noen stressende dager dette er! Dagen i går foregikk som følger: forsove meg, trene, ta sol, dusje, innom jobben, handle, ta ut av den stappfulle oppvaskmaskinen, vaske klær og rydde alle krukkene på plass inn i de altfor små skapene igjen, kjøre hjem til mamma og pappa, lage lasagne (som forresten var utrolig god til å være så sunn), spise, rydde opp etter alt, lage biscotti, steke biscotti mens vi pyntet juletre, fikse neglene til jul, pakke inn ALLE julegavene, rydde, kjøre hjem og pakke ut før jeg kunne legge meg. Dette resulterte i en dag på 17 timer og en trøtt jente som var i seng rundt halv fem. Denne dagen har ikke stort bedre fremtidsutsikter 🙂 Starter også med trening. Uten det hadde jeg aldri kommet gjennom disse dagene…haha 🙂
Forøvrig så er jeg veldig fornøyd med krukkene dere ser på bildet over! Utrolig oversiktlig å greit og samle alt melet, frøene, nøttene etc i sånne 🙂
Ventet også en ny treningstopp på meg i postkassen i går..Kari Traa Butterly topp. Den er så vanvittig myk! 🙂
Lasagnen ble god, men kunne i følge pappa og Fredrik ikke måle med seg med Toro sin 🙂 Mamma likte den hvertfall godt 🙂
Juletreet ble pyntet 🙂
Jeg fikk etter midnatt lagt nye negler..og herregud så herlig det er! Pyntet med litt grønne og røde steiner til jul 🙂
Håper alle får en super (og litt mindre travel) lørdag! 🙂
Har dere lyst å lage sukkerfri marsipan til jul? Det er utrolig enkelt! 🙂 Jeg liker ikke marsipan en gang..men disse er gode..og du kan også blande inn nøtter og få det til å bli mer kransekakelignende nøttemarsipan. Her er det bare til å prøve seg frem på sine favoritter. Tre oppskrifter som jeg har prøvd følger 🙂
Ingredienser vanlig marsipan (20-30 kuler):
100 g mandelmel (jeg hadde bare mørkt mandelmel, derfor de er så mørke på farge)
100 g sukrinmelis
30 g sukringold
5 dråper mandelessens
5 dråper vaniljeessens
5 dråper stevia
2 eggehviter
1 ss vann
Fremgangsmåte:
Bland mandelmel, sukrinmelis og sukringold.
Ha i mandel- og vaniljeessens i tillegg til steviadråper. Rør inn eggehvitene til slutt, og ha i en dråpe vann hvis du ikke får deigen til å henge sammen.
Sånn cirka sånn skal den se ut 🙂
Trill kuler!
Sett kjølig…og pynt hvis du har lyst 🙂
Enjoy 🙂
Ingredienser cashewmarsipan (20 kuler):
4 dl usaltede cashewnøtter
2 eggehviter
100 g sukrinmelis
3 ss mandelmel
Fremgangsmåte:
Finmal nøttene. Tilsett eggehviter og sukrinmelis og spe på med mandelmel.
La deigen stå 30 min i kjøleskap før du triller den til kuler. Smelt mørk sjokolade i vannbad og dypp kulene i. Bruk strøssel hvis du vil pynte dem litt.
Ingredienser valnøttmarsipan med gojibær (20 kuber):
2 dl valnøtter
1/2 dl gojibær
3 ss mandelmel
4 ss sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
1 eggehvite
Fremgangsmåte:
Finmal valnøtter og gojibær i blender. Bland med resten av de tørre ingrediensene.Stivpisk eggehvite og rør denne inn med det tørre. Sett deigen i kjøleskap i 30 minutter og trill kuler eller form til kuber. Pynt med sjokoladetrekk eller valnøtter og gojibær.
Siste dagen på butikken før jul måtte feires med litt rødt 🙂 Skjorte fra Kypros, pumps fra Aldo og bukse fra Sorbet (butikken) 🙂
For en dag jeg har hatt! Har virkelig gått i ett! Begynte på et prosjekt i klesskapet mitt i går kveld som tok FEM timer! Herregud..kom meg ikke i seng igjen før fire i natt og forsov meg til trening i dag. Rakk såvidt spinningtimen og fikk en styrkeøkt med Trude så det ordnet seg allikevel 🙂 Nå har jeg tatt SOL, endelig..det var sårt ettertrengt og jeg har ikke gjort det på evigheter! Ubeskrivelig deilig! 🙂
Fikk laget marsipankuler og bakt sitronkake i går så det er i boks 🙂 Nå skal jeg rydde litt før jeg skal hjem til mamma og pappa i ettermiddag. Fredrik er hjemme så det blir skikkelig famliesamling. Gleder meg! Satser på vi kan se en julefilm også for jeg har ikke sett en eneste en i år…altfor travelt til å se på TV! Lasagne og juletrepynting står på menyen 🙂 I tillegg så må jeg presset inn og få lagt nye negler på meg selv i løpet av dagen..det er altfor lenge siden sist! Travle tider 🙂
Jeg spiser altfor lite fisk. Men etter dagens fantastiske middag skjønner jeg virkelig ikke hvorfor! Herlighet så godt dette var! Og det beste av alt..det tok ikke mer enn et kvart å lage til alt 🙂 Så ingen unnskyldninger fra nå av!
Start med kålsalaten. Skjær tykke skiver av kålen. Jeg laget salat nok til to dager for den er så god og kan brukes til alt. Det er en kypriotisk tradisjon så jeg lærte meg å lage den da jeg bodde der. Og falt head over heals 🙂 Her bestemmer du selv hvor mye du vil lage, og derfor også hvor mye kål du vil bruke.
Kutt rødkålen og grønnkålen deretter i strimler og bland dem sammen i en bolle.
Rasp gulrot og reddiker fint og bland sammen med kålen i bollen.
Hell over en god olivenolje og kvern over så mye pepper som du foretrekker. Jo mer jo bedre spør du meg..:)
Sprut over noen gode sprut med sitronsaft.
Dryss over noen skjeer sukrin og pittelitt sitronsyre. Bland alt godt og la salaten stå og godgjøre seg litt mens du steker fisken 🙂
Ha et par dråper olje på en stekepanne (du trenger ikke mye, bare så den ikke gror fast) og kverne over pepper, rosmarin og dill.
Strø over en neve med gresskarfrø. Snu fisken og gjennomstek den så den får en gyllen skorpe på hver side.
Legg opp fisken på tallerken med så mye kålsalat som du bare orker å spise. Dryss til slutt over de ristede gresskarfrøene som ikke hang fast på fisken 🙂 God middag!
Mamma lager hvert år en hel haug forskjellige julekaker. Mine favoritter har alltid vært nøttetopper, havreflarn og konfektkaker. Sistnevnte smelter utover og er vanligvis like flate som havreflarn. Det skjedde ikke med den sunnere utgaven, men jammen smakte de godt de også! 🙂 Jeg stakk av med oppskriften og sunnifiserte den litt..sånn at jeg kan spise noen ekstra uten dårlig samvittighet 🙂
Denne toppen skulle vi egentlig få inn i butikken. Men på grunn av noe kluss så gjorde vi ikke det. Jeg hadde SÅ lyst på den så lykken var stor da jeg fant den på Floyd butikken i Bergen forrige søndag! Jeg får aldri nok av peplum og akkurat nå er dette favoritten 🙂 Ellers var jeg utrolig misfornøyd med å våkne til frost i dag..jeg hadde ikke lagt isskraping inn i planene før jobb, men den var jo bunnfrossen! Måtte skrape så lenge at jeg nesten kom for sent på jobb!
Julehandelen er veldig rolig. Jeg tror folk handler mye på nett…i går hadde jeg forresten noen som stjal flere kjoler fra butikken før jeg oppdaget det. Så utrolig irriterende! Etter jobb laget jeg kokosmakroner, konfektkaker og en fantastisk musli som dere må prøve! Jeg klarte å få begge røykvarslene i leiligheten til å gå av når jeg stekte muslien..haha..det er noe alvorlig galt med komfyren min! Fosset bare ut med røyk og ingenting er brent. Det er heller ingenting brent i bunnen av den så I dont get it! Må få pappa til å se på det tror jeg 🙂 Kan ha noe med at håndtaket er løst å gjøre..men skulle kommet ut varme da og ikke røyk vel? Jaja..muslien må dere prøve så jeg legger ut oppskrift senere
Det er to ting som er umulig å erstatte i et sunt kosthold. Smågodt (sure og salte ting) og ostepop. Jeg har ikke klart å finne noen gode nok erstatninger. Men så oppdaget jeg sitronsyre! Og det er jo like surt og fantastisk som de herlige sure dødningehodene på Mix 🙂 Så hvorfor ikke prøve å lage sure seigmenn? Eller i dette tilfeller..seigehjerter..siden jeg ikke har noen mann 🙂
1/6 ts sitronsyre (dropp hvis du vil ha søte seigmenn)
Sukrin/sitronsyre til topping
Fremgangsmåte:
Ha vannet i en kjele og legg gelatinplatene i. La det stå 10 minutter å bløte seg før du setter kjelen på platen og varmer opp til gelatinen er løst opp. Mens kjelen står på platen rører du også inn sukrin og pittelitt sitronsyre (vær forsiktig for det er veldig surt).
Ta kjelen av platen og rør inn saften.
Tøm blandingen i former. Det satt litt fast så jeg tror det kan være lurt å legge blank folie i dem før du heller blaningen i.
Blandingen skal være ca 1 cm tykk i formene. Sett den så i kjøleskap i 30 minutter.
Ta den ut og strø på en blanding av sukrin og sitronsyre (5 ss sukrin og 1/3 ts sitronsyre), evt bare sukrin hvis du vil ha de søte. Sett tilbake i kjøleskap i 2 timer.
Ta ut formene, hvelv dem på disken eller på et skjærebrett. Hvis det er vanskelig kan du sette formen en liten stund i varm vann og løsne kantene med kniv. Trykk ut seigmenn/seigehjerter eller skjær i passe store biter.
Dypp dem i sukkerblandingen og kos deg med goooood samvittighet! 🙂
Åh dere..jeg fikk julemail fra den gamle sjefen min på kontoret i Larnaca her om dagen..koselig at han husket på meg etter så lang tid! Hotforex blomstrer virkelig om dagen. Valutahandel er en industri som bare ser ut til å vokse seg større og sterkere for hver dag! Og savnet mitt til Kypros blir jo ikke akkurat mindre ettersom vinteren er på god vei over oss. Jeg svarte tilbake og takket for at han husket meg og ønsket han god jul tilbake. Da fikk jeg svarmail: “Jeg tar deg gjerne tilbake dersom du trenger jobb. Jeg kan øke lønnen din med 60% fra det du hadde forrige gang og så kan vi ta en review på det etter 6 måneder”. Can you believe it?? Jeg har SÅÅÅ lyst å takke ja!! Jeg savnet mitt kjære lille Larnaca paradis mer og mer for hver dag!
Nam så gode disse ble! For dere som liker kokosboller så lover jeg at dette er en super erstatning! Smaker akkurat det samme 🙂
Ingredienser:
4 eggehviter
1 dl sukrinmelis
1 ts vaniljepulver
4 gelatinplater
200 g mørk sjokolade
2 ts cocosa (kokosolje)
Kokosmasse
Fremgangsmåte:
Legg gelatin i kaldt vann i 5-10 minutter.
I mellomtiden stivpisker du eggehvitene til du kan snu bollen opp ned. Tilsett deretter melis og vaniljepulver. Pisk godt. Kok 1 dl vann og rør inn gelatinen. Avkjøl litt og hell den over i eggemassen i en tynn stråle mens du pisker.
Legg bakepapir på brett og dryss over litt kokos så bollene ikke henger fast. Ha massen i kremfløtepose (evt. en plastpose der du klipper et hjørnehull på 1 cm) og klem ut skumtopper.
Sett toppene kaldt i ca. 30 minutter. Smelt sjokolade i vannbad. Rør inn cocosa i sjokoladen og ogg dypp de stivnede toppene i. Gjerne med en pølseklype. Her lover jeg masse griseri 🙂
