For en herlig mandag! Jeg er så glad for at snøen nesten er borte og mildværet er tilbake! Hele leiligheten er varm, huden kjennes allerede bedre, jeg fryser meg ikke ihjel og det var mye enklere å stå opp i dag! Rakk spinningen klokken 9 og hadde en god styrkerunde etter det! Har fått ryddet huset, gjort unna litt papirarbeid, laget pepperkakedeig og prøvd meg på egenkomponerte seigmenn 🙂 Åh så glemte jeg å si at jeg fikk pakke fra Get Inspired på fredag! Er min kjære veninne Silje som eier butikken 🙂 De hadde 20% rabatt og da slo jeg til og bestilte løpesko og treningstightser..viser dere senere! Og så fikk jeg gratis treningsstring, sjokolade og koselig håndskrevet melding fra Silje..kjempefin overraskelse! Viser det jeg kjøpte en annen dag 🙂

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Kjole fra B.Young..skal, skal ikke? 🙂

Den første seigmann porsjonen jeg laget smakte veldig godt (surt), men konsistensen var ikke bra. Tror ikke det går an å erstattet sukker med sukrin i dette tilfelle dessverre.

Men neste ble mye bedre 🙂 Legger ut oppskrift senere!

I dag ble det “ta det du har” middag…stekte grønnsaker, kalkunskinke, egg og jalapeno ost. Masse gode smaker!! 🙂 Stappmett! Nå skal jeg på jobb! Ønsker alle sammen en super start på en ny uke! Den blir travel!! 🙂

Hvis dere er like glad i kransekaker som meg så må dere prøve dere på disse! Smaker akkurat like godt som vanlige, men helt sukkerfrie! Nam!

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

For ikke å snakke om disse marsipankjeksene..som også minne om kransekaker..yummi 🙂

Ingredienser til sukkerfrie kransekakestenger (ca 15 stk):

250 g malte mandler (5 dl)

100 g skåldede malte mandler (2 dl)

1 dl sukrinmelis

3 ss sukrin

2 eggehviter

Mørk sjokolade (valgfritt)

Fremgangsmåte:

Mal mandlene i en blender.

Bland mandler med skall med mandler uten skall sammen med sukrin og sukrinmelis 🙂

Rør inn eggehvitene til slutt. Deigen skal være fast nok til å kunne forme.

Form til stenger og stek ved 175 grader i 10-12 minutter. De kjennes veldig bløte ut når de kommer ut av ovnen, men de stivner når de kommer over på rist. Ikke gjør feilen med å la de stå noen minutter ekstra. Det gjorde jeg første gang og da ble de steinharde. Dont do it! 🙂

Dypp endene i sjokolade om du vil…nyt seige kransekakestenger uten dårlig samvittighet 🙂

Ingredienser til marsipankjeks (ca. 20 stk):

4 dl finmalte mandler

2 dl sukrinmelis

1 ts vaniljepulver

2 eggehviter

Mørk sjokolade (valgfritt)

Fremgangsmåte:

Finmal mandler og bland sammen med sukrinmelis og vaniljepulver i en bolle.

Rør inn eggehvitene…

Til deigen ser cirka sånn ut 🙂

Trill kuler og legg på bakepapirkledd brett.

Trykk dem flate med skje.

Evt. kan du trykke ut figurer..det kom jeg på etterpå..hadde sikkert vært kjempefint! 🙂 Next time!

Stek kjeksene ved 175 grader i 12 minutter. Drypp dem i smeltet sjokolade hvis du er en sjokolademoms 🙂 Nyt!

I natt sov jeg kjempegodt i tårnet! Har ikke sovet en hel natt gjennom siden sommeren så det var utrolig deilig! Våknet ikke før kl 9! 🙂 Kunne gjerne blitt noen dager til 🙂 Kom akkurat tilbake til Stord..og det var hvertfall utrolig deilig å se at regnet har herjet her også! Litt til nå så er all snøen borte…bring it! 🙂

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

I går var det shopping som stod på planen etter frokosten. Jeg endte opp med to bukser og en “chaneljakke” 🙂 Har aldri hatt så lite poser med meg etter en shoppingrunde i Bergen…:)

På kvelden var det julebord med familien og verdens beste Erlend på Bocca 🙂 Jeg fikk kveite til middag og det var kjempegodt 🙂 Anne hadde det samme tror jeg..og tante Anne-Lise?

Erlend og tante Bente spiste hjorteplomme..

Mamma klippfisk..

Og Siv en gigantisk tallerken med svineribbe..tror ikke hun klarte å spise opp 🙂

Dessertene var flotte…men det ble deling for vi var så mette…brownie og lime/chilisorbet.

Panacotta med druer og bær.

Kjempekoselig å treffe Erlend igjen etter såå altfor lenge siden sist..vi har det alltid så hyggelig 🙂

Etter middagen på Bocca (der vi satt ved siden av Linni Meister..viktig å få med :)) dro vi på Biblioteket bar for drinker. Det var et hyggelig sted, men veldig mørkt så tante Siv fikset problemet med å henge opp en lommelykt i lysekronen som ikke fungerte…ble mye latter av det..haha…smartingen 🙂

Sååå koselig…ble en del cocktails og vin 🙂

Moro 🙂

Takk for en koselig helg i Bergen Tuppen og Lillemor! Knoll og Tott! Eller…mamma og Anne 🙂

Fint brød som passer til supper og salater og andre retter der du gjerne ønsker litt ekstra smak 🙂

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Ingredienser (1 brød):

100 g rugmel

100 g havremel

100 g mandelmel

50 g fullkornsmel

50 g sammalt hvete

50 g havregryn

50 g solsikkekjerner

1 pk tørrgjær

1/2 ts salt

1 ss tørket timian

1 ss tørket rosmarin

2 ss olivenolje

3 dl vann

120 g chevre

Tørket krydder

2 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

Bland alle meltypene med havregryn og frø i en bolle. Rør det sammen.

Rør inn tørrgjær, krydder og salt.

Bland inn to skjeer med olje. Ha i varmt vann (cirka 40 grader..tørrgjær krever litt høyere temperatur enn fersk).

Elt til en fin deig og strø over litt mel. Hev i 45-60 minutter under plast/håndkle.

Trykk ut deigen på melet bakebord. Har du kjevle så ville jeg brukt det, sikkert tusen ganger enklere..og finere 🙂

Finn frem “fyllet”.

Del chevre i skiver, eller smuldre den om du klarer det.

Dekk den ene halvdelen av deigen med chevre. Strø på krydder og ha olje over.

Brett den andre delen over.

Form til et brød (gjerne litt tynnere enn mitt) og skjær noen snitt på toppen. Hev på lunt sted i 30 minutter. Pensle med vann, strø over litt urter og stek brødet ved 200 grader i cirka 30 minutter.

La det avkjøle litt før du skjærer det i skiver. Enjoy 🙂

Sjekk dette da! Jeg vant 100 KR på flax lodd som jeg fikk i pakkekalenderen hos mamma i dag! Har ALDRI i hele mitt liv vunnet så mye på et flaxlodd!!! Måtte bare vise det 🙂

Ellers er jeg i Bergen. Mamma, Anne og jeg dro etter jobb i går. Jeg hadde laget lunsj som vi spiste på fergen. Prøvde meg på et grovt brød med chevre. Mye smak, men det er jo godt 🙂 Jeg har fått rom alene i tårnet på hotellet, toppen av bygningen med skråtak og greier. Hadde jeg hatt langt nok hår så skulle jeg kastet ut fletten og sett om det kom en prins klatrende 🙂 I går plukket vi opp Fredrik og tok en handlerunde i Åsane, før resten av kvelden ble tilbragt under dynen med Blood Diamond på TV og ovnen på fullt. Formen er virkelig ikke på topp så det spørs hvordan det blir på julebordet i kveld 🙂

Våknet i dag og følte meg enda verre, et irriterende ukjent nummer som drev og terroriserte meg i natt. Etter å ha inntatt en fantastisk hotellfrokost så er formen stigende og jeg klar for å innta byen, hvertfall på dagtid! Så får vi se i kveld! Blir hvertfall middag på Bocca så tar vi det derfra 🙂

Ønsker alle sammen en fin lørdag 🙂

Julebaksten fortsetter og en av mine favoritter har alltid vært havreflarn. Måtte jo selvfølgelig prøve å gjenskape dem i en sunnere variant og det gikk fint 🙂

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Ingredienser (12 stk):

60 g smør

100 g havregryn

1 egg

125 g sukrin

1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en kjele og ha i havregrynene. Rør til det er godt blandet.

Ha egg og sukrin i en bolle og pisk til eggedosis.

Pisk inn bakepulveret.

Vend havregrynene inn i eggedosisen med slikkepott.

Rør til det ser sånn ut 🙂

Sett klatter med skje på bakepapirkledd brett. Du bør ikke ha mer enn 9 stykker på hvert brett for de flyter litt utover.

Stek ved 200 grader i 6-8 minutter. Kos deg med knasende sprø sunne havreflarn! 🙂

Da jeg var på innkjøpsmesse for butikken i Oslo i august var mamma og jeg innom Hard Rock Cafe og spiste middag den ene kvelden. Jeg har aldri helt kommet over den Mac&Cheese’n jeg fikk servert der…det var himmelsk! Prøvde derfor å gjenskape denne retten i onsdag kveld og det ble slett ikke verst…falt i smak både hos mamma og meg..og holdt oss mette resten av kvelden 🙂 Try it!

Ingredienser (til 2 personer):

2 dl fullkornsmakaroni

Vann til koking

70 g philadelphia light

50 g philadelphia grillet paprika

1 dl fløte

50 g revet ost (gouda, evt. cheddar eller jarlsberg)

1 ts pepper

1 ts cayennepepper

2 kyllingfileter

Pepper

2 ts tørket timian

Cherrytomater

Basilikumblader

Valgfrie grønnsaker (jeg hadde gulrot, blomkål, brokkoli og paprika)

Fremgangsmåte:

Kok makaronien i godt med vann. Dropp saltet..det er mer enn nok salt i resten av maten 🙂 Sil av alt vannet og sett den til sides.

Smelt begge philadelphiatypene sammen med fløte i en kjele. Rør til det er helt oppløst. Riv 50 g ost og rør det inn i sausen. Krydre godt med pepper og kajennepepper. Jeg brukte mye, men jeg liker det litt sterkt. Smak deg frem her.

Samtidig må du begynne å steke kyllingfilet i en stekepanne. Kjøp oppkuttet eller skjær den i tynne biter. Krydre med pepper og tørket timian. Jeg brukte ikke salt her heller..prøver å unngå det når jeg kan 🙂 Finn en annen panne til grønnsakene som du kutter opp og woker lett.

Når sausen er ferdig rører du inn makaronien…

Til det ser sånn ut 🙂

Og kyllingen begynner å bli gyllen 🙂

Legg en god skje med mac&cheese på tallerken. Topp med kyllingfilet og cherrytomater. Server med en hel haug wokede grønnsaker! Kos deg, og regn med å være mett resten av dagen! 🙂

Åh i dag fikk jeg det til! Sunne, fanstiske gode lussekatter! Ikke like sunn som de jeg prøvde meg på i går som ikke så ut som noe som helst og ikke smakte lussekatter, men definitivt mye bedre for kroppen enn de vanlige. Og det viktigste..de smaker lussekatter, ser ut som lussekatter (litt mørkere) og er gode! jeg har kost meg med to stykker til lunsj i dag! Nam 🙂

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Her er de vanlige som mamma og jeg bakte i går..legger ved oppskrift på dem også nederst 🙂

Ingredienser til sunne lussekatter (12 stk):

• 1 dl rugmel
• 1 dl havremel
• 1 dl fullkornsmel
• 1 dl sammalt hvetemel
• 1 dl mandelmel
• 1 dl havregryn
• 1 pk tørrgjær
• 1 dl sukrin
• 1 ss kardemomme
• 1 ss gurkemeie
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 1/2 boks kesam
• 3 ss olivenolje
• 2 dl skummet melk

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre i en bolle.

Tilsett egg, olje og kesam og rør det inn i det tørre.

Varm melken og bland den inn til slutt. Det er ikke sikkert du trenger å bruke alt. Deigen skal være smidig.

Ha på litt mel og sett til heving i 45 minutter.

Del i emner og trill ut pølser. Form til lussekatter 🙂

Jeg har prøvd meg på masse ulike fasonger..moro 🙂 Hev dem i 30 minutter.

Pensle med egg og bruk hasselnøtter til pynt hvis du ikke liker rosiner som meg..

Stek ved 160 grader i 15-20 minutter (varmluft). Avkjøl på rist..

Ingredienser til de vanlige lussekattene (25 stk):

• 13 dl hvetemel
• 1 pk tørrgjær
• 150 g sukker
• 2 ts kardemomme
• 1/2 ts salt
• 1 ts gurkemeie
• 150 g smør
• 5 dl melk

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre i en bolle.

Smelt smør og melk sammen i mikroen og hell det i det tørre. Elt til en smidig deig 🙂 Hev deigen i 30 minutter under ett håndkle.

Del i emner.

Trill pølser.

Form til lussekatter og hev i 30 minutter 🙂

Pisk egg til å pensle dem med.

Pensle med egg og pynt med rosiner 🙂

Fine gule lussekatter 🙂

Velger du sunt eller usunt på Luciadagen? 🙂 Klem

Se denne søte steketidklokken (hva heter det egentlig?) jeg kjøpte på Kitchn i går da? Jeg hadde visst opprinnelig satt det opp på ønskelisten min til jul, men siden jeg baker så mye, og kommer til å fortsette med det fremover er dette virkelig noe jeg savner. Så det får strykes av listen 🙂 Fikk også endelig tak i myke konfekt og kakebrett som jeg har lett så lenge etter. Skjønner ikke hvorfor jeg aldri er på Kitchn, de har jo så mye fint! Jeg går alltid forbi, stopper opp i et par minutter og nyter syne av de mine kjøkkenmaskinene og går videre. Det er det slutt på! 🙂

Ellers er motivasjonen til absolutt alt på bunn om dagen med dette været. Jeg ble nesten glad da jeg våknet og var syk i dag fordi jeg slapp å grave ut bilen for å kjøre på trening. Jeg elsker jo å trene! Føler meg totalt fanget og hjelpeløs i det mange kaller et vintereventyr. Parkeringsplassen vår er fullstendig snødd ned så der kan man ikke stå. Jeg har ikke sko som er høye nok på leggene til ikke å få snø inn i skoene (finner ikke støvlene mine) og i går måtte jeg koste en meter med snø av bilen med hendene. Bannet og grein om hverandre der jeg stod og lurte på om snø var gyldig grunn til å droppe jobben. Det burde være det! Var fullstendig kaos på veiene i går..jeg seilte rundt som Bambi på isen og det var trafikkø og kork over alt. Ambulansen kom hylende og kom seg såklart ikke forbi. Står det om liv på tid så har man ikke sjanse. Folk går som idioter i gatene..folk faller overende, det er kaldt overalt. Jeg skulle ønske jeg var en bjørn som kunne sove meg gjennom vinteren. Jeg skjønner han godt. Hjemmekontor og hjemmetreningsstudio hadde gjort seg i disse dager. Jeg finner absolutt ingenting positivt med dette været. Ingenting. Jeg hadde tatt regn og 7 varmegrader året rundt hvis jeg aldri mer trenger å se et snøfnugg.

Ellers er det Lucia i dag og vi skal ha vennekveld på butikken med 30% på alle varer og åpent til kl 22. I den anledning var mamma hos meg etter jobb i går og hjalp meg å lage lussekutter som skal serveres der i ettermiddag 🙂 Da måtte jeg jo selvfølgelig diske opp med mac&cheese til middag..og herregud så godt det ble! Oppskrift kommer senere 🙂

Ble masse eksperimentering med lussekattfasongene..jeg har aldri laget det før..synes det var moro 🙂 Ble jo såklart finest den “skikkelige” utgaven..med sukker og hvetemel..

Men jeg måtte prøve meg på en sunnere variant også…så stygg i forhold! Haha…de smakte i grunn godt, men hadde ingenting med lussekatter å gjøre..så jeg gir det et nytt forsøk i dag…et sted mellom den første og denne..mellomsunn er kanskje bedre enn supersunn når det kommer til lussekatter? 🙂

Ha en fin Luciadag folkens så snakkes vi senere..enten her eller på butikken! 🙂

Når jeg bodde på Kypros så fikk jeg alltid biscotti på cafe. Jeg elsker det! Utrolig gøy at jeg derfor fikk til å lage en sunnere utgave som smakte minst like godt! Inspirasjonen kommer fra Fotballfrue. Hvis dere er like glad i biscotti som meg så må dere prøve denne, for jeg lover at den er minst like god som den usunne varianten!! 🙂

Ingredienser (ca 20 stk):

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

200 g skåldede malte mandler

50 g grovhakkede mandler

100 g sukrin

2 ss fiberhusk

1 ss bakepulver

Frøene fra 1 vaniljestang

Skallet fra 1 sitron

2 egg

70% sjokolade (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Mal de skåldede mandlene (jeg kjøper ferdigmalt på helekosten..litt dyrt, men veldig lettvint) og grovhakk de med skall. Bland dem i en bolle med sukrin, fiberhusk og bakepulver.

Rasp sitronen, men ikke ta med det hvite innenfor skallet. Ha sitronskallet i det tørre. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland dem inn i røren. Ha i eggene og rør til deigen blir fast. Del deigen i to, rull pølser med litt kortere lengde enn brettet og klapp de flate. Stek disse to pølsene ved 175 grader i 25 minutter.

Åpne ovnsdøren og skru temperaturen ned til 75 grader. Ta ut brettet og skjær pølsene på skrått til biscotti fasong. Det blir ca 10-12 biter per pølse. Når ovnen har gått ned til 75 grader steker du dem videre i 2-3 timer med døren på gløtt. De skal nå stå til de er blitt harde. Her bestemmer man selv hvor harde man vil ha de. Jeg synes 2 timer var greit. Avkjøl kjeksene på rist.

Dersom du er glad i sjokolade kan du smelte litt i vannbad og dyppe halve biscottien i. Sett de i kjøleskapet for å stivne. Jeg elsker biscotti uten sjokolade og valgte derfor å sløyfe dette 🙂