God fastelavn dere! 🙂  Fastelavn (og ikke fastelaven) vil si “kvelden før fasten”. Det er festmåltidet som ble spist den siste dagen før den romersk-katolske kirkens fasteperiode på 40 dager før påske (minus søndager). Noen tradisjoner er verdt å holde på, og selv om vi ikke faster så har vi hos alltid hatt boller på fastelavn. Dette startet nok hos besto og besten, og jeg kan huske flere hyggelige fastelavnssøndager på Fitjar hos dem. De siste årene har fastelavnsbollene vært av det litt sunnere slaget, og det fortsetter vi med så lenge de smaker liker godt! 🙂 Vil derfor dele oppskriften på litt sunnere fastelavnsboller med dere.

Du trenger (ca. 12 boller):

• 500 g finmalt speltmel
• 5 ss fiberfin (får på helsekost)
• 1/2 ts salt
• 1 ss kardemomme
• 1 pk tørrgjær for søte deiger
• 2 ss sukrin+
• 1-2 ss agavesirup
• 100 g mager kesam
• 3 ss smeltet smør
• 3 dl valgfri melk (styrk, evt. skummet) 
• Egg og vann til pensling
• Kremfløte eller cottage cheese
• Sukrinmelis
• Frukt/bær eller syltetøy

Dette gjør du: 

Bland alle de tørre ingrediensene og tilsett agavesirup og mager kesam. Varm opp melk med smør til ca. 38-40 grader. Bland melkeblandingen med det tørre. Tilsett evt. litt ekstra melk om den blir for tørr, eller litt ekstra speltmel om den blir for våt. Deigen skal være myk og fin. Hev på lunt sted i ca. en time. Elt deigen lett på bordet og del i 12 emner som du triller til runde boller. Ha bollene på brett og hev dem i 30 min. Pensle med egg blandet med bittelitt vann og stek ved 200 grader i 15-18 minutter avhengig av ovn.  Avkjøl på rist. 

Del bollene på midten, og fyll de med cottage cheese og friske bær om du vil ha en sunnere og mer proteinrik utgave, eller med pisket kremfløte og syltetøy om du vil ha den mer tradisjonelle utgaven. Avslutt med et lite dryss sukrinmelis på toppen, og voila! 

 

Happy fastelavn! 🙂 Håper det smaker!

Kommer tilbake i løpet av ettermiddagen med innlegget om styrketrening som jeg har lovet dere 🙂 God søndag!

 

Happy valentine dere! 🙂 <3 Perfekte boller med rosa fyll til din kjære (eller venner og familie) 🙂 Det er mange “kosedager” i februar, derfor er det kanskje greit å gjøre noen av de litt sunnere 🙂 Gjærbakst er ikke noe du tuller så veldig med i min verden – boller uten gjær har ingenting med boller å gjøre i mine øyne – så alle disse fitnessbollene kan de ha for seg selv! Dere vet at jeg elsker cottage cheese, så jeg tenkte at det går jo sikkert an å bruke i boller også 🙂 Disse bollene ble supergode, og smaker akkurat som vanlig gjærbakst! Bare litt sunnere og mer proteinrike enn vanlige boller! Og det er vel greit? 🙂 

Du trenger (for 8-10 boller):

6 dl finmalt speltmel (jeg bruker økologisk fra helsekost, men du finner på vanlig matbutikk)

1 pk tørrgjær

3 ss sukrin+ (kan bruke sukrin, men blir litt mer kompakt resultat)

2 ts kardemomme

1/2 ts salt

200 g cottage cheese (original flyter bedre utover enn mager)

2,5 dl styrk (eller annen melk, f.eks skummet)

 

100 g cottage cheese

100 g bringebær

1 ss sukrin +

Evt. saften av 1/4 lime

Et par ss vann

Granateplekjerner (eller annen pynt)

 

Dette gjør du:

Bland de tørre ingrediensene. Bland cottage cheese i melken og varm det opp til ca. 38 grader. Bland det våte med det tørre, og juster evt. med litt ekstra mel eller melk, alt ettersom. Deigen skal være blank og smidig. Hev deigen 60 minutter på lunt sted. Elt deigen litt og del i emner. Jeg fikk 8 litt store boller, du kan gjerne lage 10 litt mindre. Trill boller, og hev ca. 30 minutter. Pensle med egg blandet med bittelitt vann, og stek bollene ved 220 grader i 8-12 min avhengig av ovn. Du ser på undersiden at de er ferdige:) Avkjøl bollene på rist. 

Mens bollene steker kan du lage fyllet. Bruk gjerne frosne bringebær, men ta de ut i romtemperatur en times tid før de skal brukes. Bland bringebær, sukrin, limesaft og litt vann i en kjele. Kok til en rennende saus i ca. 5 min, der bringebærene løser seg helt opp. Avkjøl litt, og rør inn cottage cheese (eller evt. mager kesam). Snitt en bit ut av bollen på tvers, og fyll med bringebærfyllet. Topp med granateplekjerner, jordbær eller andre bær/frukter 🙂 Nyyyyt! 🙂 

Happy valentines day folkens, håper dere får en nydelig dag 🙂 

For tidligere valentineoppskrifter, sjekk under 🙂 

Sunnere troikasjokolade 🙂

Valentinekonfekt 🙂

Raw sjoko-valentinshjerter 🙂

Ha en nydelig dag alle sammen 🙂 

 

 

God morgen! I dag kommer oppskrift på noen glutenfrie og superfantastiske pannekaker. Hver gang jeg skal kose meg litt ekstra så lager jeg disse pannekakene. Og det kunne nesten ikke blitt enklere, med bare 4 ingredienser. Lover at de smaker akkurat som vanlige!

 

Ingredienser (for ca. 15-20 pannekaker):

6 dl Toro glutenfri kakemiks, fin

1/2 ts salt

4 egg

7 dl skummet melk

 

Fremgangsmåte:

Bland melblandingen med salt og rør inn eggene og halvparten av melken. Prøv å røre det klumpfritt. Melet oppfører seg litt annerledes enn hvetemel, så det er mulig du må bruke en sil for å få bort alle klumpene. Hell da røren over i en ny bolle gjennom en sil, og rør ut klumpene som blir igjen med silen med resten av melken. Røren blir veldig tynn. Bruk stekespray (jeg bruker 1kcal spray) og stek tynne pannekaker på middels varme.

Served med skinke/ost og grønnsaker for lunsj/middag eller med frukt/bær, kesam og sukringold for dessert 🙂 Om du vil ha søtere pannekaker kan du selvfølgelig tilsette sukrin eller stevia rett i røren. Bon appetit!

Dette bildet er lånt fra google 🙂
 

 

 

Inspirert av Kristina Andersen: enklere rundstykker får du ikke, og i tillegg smaker de supergodt. Noen få enkle ingredienser som de fleste har, og vips, du har ferske crispy rundstykker til helgefrokosten 🙂

 

Ingredienser (8 stk):

250 g havregryn

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

250 g cottage cheese

2 egg

 

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene, rør deretter inn cottage cheese og egg til en klissete røre 🙂

Bruk en stavmikser til å mose røren glatt.

Trill rundstykker og legg på brett.

Stekes ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, avhengig av ovn 🙂

Server med favorittpålegget 🙂

Vel bekomme!

 

 

Endelig en oppskrift på gode, saftige, rykende ferske kanelboller som et litt sunnere alternativ til de vanlige verstingene 🙂 Det finnes jo nesten ikke noe bedre enn kanelboller?!

 

Ingredienser 15 stk:

250 g fullkornshvetemel

150 g små havregryn

1 pakke tørrgjær for søte deiger

40 g vaniljeprotein (jeg brukte Chocolite french vanilla)

2 ss sukrin + (om du bruker vanlig sukrin må du ha mer)

2 rør stevia

3 egg

150 g mager vaniljekesam

2 dl vann

 

Vita hjertego smør

Kanel og sukrin

Sukrin gold

 

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene.

Rør deretter inn egg og kesam.

Bland inn vann til slutt, til du får en litt saftig deig. Sett den til heving en god time. Jeg hevet min i ca. 2 timer fordi jeg var på trening i mellomtiden.

Elt deigen på bordet med litt fullkornsmel, og finn fram et kjevle.

Kjevle deigen til en litt avlang fasong.

Smør på smør (evt. philadelphia eller kesam) og strø over godt med kanel og sukrin. Grov deig krever litt mer for å få god og saftig smak.

Trill deigen sammen til en pølse og del i emner på 2-3 cm 🙂

Sett på bakepapirkledd brett og strø over et lite dryss med sukrin gold. Sett bollene til heving en liten halvtime, og stek ved 220 grader i ca. 8 minutter.

Nyyyyyt 🙂 🙂

Nydelige grove, sunne, proteinrike pizzasnurrer til lunsj i helgen? Server med salat, og jeg skal love deg at de får bein å gå på 🙂

 

Ingredienser (18 stk):

250 g fullkornshvetemel

150 g havregryn

100 g finmalt speltmel

1 pakke tørrgjær

40 g vaniljeprotein (eller bakepro)

20 g fiberfin (kan sløyfes)

1 ss tørket oregano

1 ss tørket basilikum

1 ts salt

2 egg

150 g mager kesam

3 dl styrk (eller annen melk . Bruker du vann mister du en del proteiner, men det går fint an)

 

400 g karbonadedeig

1,5 boks hermetiske tomater med oregano og basilikum

Salt og pepper

1 ss sukrin +

Litt stevia

Evt grønnsaker (paprika, gulrot etc)

200 g revet ost

 

Fremgangsmåte: 

Bland alle de tørre ingrediensene.

Ha i urter.

Bland inn egg og kesam.

Varm opp melken og rør den inn til en fuktig deig.

Hev deigen rundt en time..min hevet lenger fordi jeg var på trening i mellomtiden.

Mens deigen hever kan du jo steke karbonadedeig og lage kjøttsaus. Stek karbonadedeig med salt, pepper, oregano og basilikum og ha over hermetiske tomater. Ha på litt mer krydder og rør inn sukrin, evt. litt stevia. Smak til 🙂 Stek grønnsaker med karbonadedeig om du vil ha det sammen med.

La kjøttsausen avkjøle seg.

Kjevle deigen ut til en avlang fasong.

Smør kjøttsausen jevnt utover og strø over 100 g revet ost.

Rull den sammen og del opp i emner som er 2 cm tykke.

Fordel på brett og sett til heving i 30 minutter. Dryss over litt ost på hver bolle – fordel de siste 100 g med ost på alle 18, og stek ved 220 grader i ca. 10 minutter.

Jeg glemte dessverre å ta bilde av de nystekte bollene..får se om jeg får lagt det inn neste gang jeg lager de…jepp det blir definitvt en neste gang! 🙂 Perfekt helgekos, og med 190 kcal og 14 g protein i hver bolle så får man et fullverdig måltid med to stk og salat 🙂 Bon appetit 🙂

 

Lyst på en god frokost i dag? 🙂 Jeg har funnet frem til den perfekte proteinpannekake..prøv den om du har lyst på noe nytt til frokost i dag 🙂

 

Ingredienser:

2 egg

2 ss cottage cheese

2 ss havregryn

30 g proteinpulver

Litt styrk (melk)

 

Fremgangsmåte:

Bland egg, cottage cheese og havregryn

Rør inn proteinpulveret. Jeg bruker moccaprotein fra Myrevolution…kan ikke garantere den samme smaken med andre proteinpulver, men prøv deg litt frem. Den gjør at pannekake får en litt søt smak, men det blir ikke noe sjokoladesmak fordi den er såpass mild. Fungerer som søtning, og litt ekstra protein selvfølgelig. Hvis man ikke vil bruke proteinpulver så ville jeg hatt i litt søtning 🙂

Bland alt godt 🙂

Stek på middels varme 🙂

Nyt med pålegg! God lørdag 🙂 Jeg kommer tilbake med et innlegg i morgen on reisen min innen kosthold og trening de siste årene.. Har fått så mange spørsmål om det, men det tar litt tid å samle alt i et innlegg 🙂

 

I dag tenkte jeg at jeg skulle gi dere oppskrift på noe skikkelig usunt! Jeg har sikkert tidligere nevnt at det beste jeg kan få er soft american pretzels. Dette fant jeg i New York, Auntie Anne’s pretzels. Etter en kjapp samtale med de som jobbet der så fikk jeg vite sånn halveis hvordan de skulle lages. Dette er ikke noe jeg anbefaler i et hverdagskosthold, men som et frimåltid på lørdagen så er det perfekt. Fullt i karbohydrater:) Jeg laget de hjemme hos mamma og pappa på 2. juledag, og det var en fantastisk lunsj 🙂 Det blir lenge til jeg kan spise det igjen, men kanskje det blir en ny porsjon til sommeren 🙂

Ingredienser (8-10 stk):

1/2 pakke tørrgjær

3 dl vann

2 ss brunt sukker

1 ts salt

1 liter hvetemel

2 ss bakepulver

1 dl vann

40 g salt margarin

Havsalt til strøssel

 

Fremgangsmåte:

Varm opp vannet og rør inn tørrgjær. La det løse helt opp. Rør deretter inn sukkeret og saltet og løs det opp. Rør til slutt inn melet, litt og litt. Det er ikke sikkert du trengerå bruke alt melet, du skal få en smidig deig. Sett deigen til heving på et lunt sted i 60 minutter.

Trill pølser og form til pretzels, eller kringler.

Bland bakepulver med vann og rør godt. Det kommer til å frese litt i starten 🙂

 

Pensle kringlene med bakepulvervannet og sett til heving i 30 minutter. Stek kringlene på midterste rille i ovnen ved 220 grader i 8-10 minutter. De skal være gylne.

Smelt smøret. Ta kringlene ut av ovnen og pensle de med smeltet smør. Dryss over havsaltflak.

Jeg lover at dette er skikkelig yummi!! På den annen side så har hver pretzel over 250 kcal i seg, så vær forsiktig! Det er lett å overspise på gjærbakst 🙂 God helg!

 

Kanskje litt småekkelt med grønne pannekaker, men lover dere at det funker som bare det til lunsj med pålegg! Saftige og gode pannekaker! 🙂

 

Ingredienser:

5 dl Styrk (eller annen melk)

4 egg

100 g mager cottage cheese

80 g rå spinat

100 g havregryn

100 g havremel

100 g speltmel

 

Fremgangsmåte:

Finn frem ingrediensene du skal bruke.

Bland det våte: melk, cottage cheese og egg.

Ha i spinaten og mos den med stavmikser.

Da får du en lysegrønn røre. Tilsett mel og havregryn litt og litt.

Til en flytende pannekakerøre.

Jeg steker med spray fra proteinfabrikken men du kan bruke flytende smør/margarin eller olje.

Stek gylne på hver side.

Server med salat, agurk, skinke, ost og paprika..eller andre favoritter 🙂 God middag!! 🙂

Enkle, saftige proteinpannekaker til lunsj? Here you go 🙂

 

Ingredienser (6 stykker):

8 ss havregryn

1 dl styrk (melk)

5 ss mager kesam

2 ss bakepro

2 ss sukrin

1 egg

2 eggehviter

 

Fremgangsmåte:

Bland havregryn med melk og la det svelle i 5-10 minutter.

Rør inn resten av ingrediensene til en litt tykk pannekakerøre.

🙂

Stek i fett på stekepanne. Jeg bruker rapsoljespray på 1 kcal per dusj.

Nam 🙂

Start med en pannekake. Legg på et lag med cottage cheese og eventuelt noen valgfrie bær.

Ha over en ny pannekake, og smør på et tynt lag med kesam eller vaniljekesam. Pynt med masse bær! Ser kanskje ikke så fint ut, men NAM, for en lunsj! 🙂 Og masse proteiner!! 🙂 God helg!